Besin değeri çok yüksek olan mantar, bitki ve hayvan türünden farklı olarak kategorize edilir. İçerisinde proteinin çok olmasının yanı sıra, B kompleks vitaminler ve mineraller bulunur. Fakat mantarların da yararlı ve zararlı olan türleri vardır. Bu nedenle bilinmeyen mantar türleri tüketilmemelidir.
Mantar genellikle çabuk pişen bir yapıya sahiptir. En faydalı kısmı suyunun olduğu kısımdır. Bu nedenle haşlanan mantarın suyu mutlaka değerlendirilmelidir. Peki mantar nasıl pişirilir?
Yemek olarak kullanımı: Bol suyla yıkanan mantarlar, ufak ufak doğranarak kendi suyunda pişirilip tüketilebilir. Ayrıca, mangal ateşinde ya da közde kolayca pişirilebilir. Çorbası, sotesi ve sulu yemeği oldukça lezzetlidir.
Garnitür olarak kullanımı: Sıcak suda birkaç dakika haşlanarak hazır halde getirilir. Marketlerde hazır olarak da satılır. Salatalarda ya da yemeklere yardımcı lezzet olarak ilave edilebilir. En çok hazır yiyeceklerde kullanılır. Pizza, kumpir ya da tost türündeki yiyeceklerde tercih edilir.
Meze ve sos olarak kullanımı: Haşlanmış mantar, sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilebilir. Ayrıca domates ve sarımsağın hakim olduğu kahvaltılık soslara konulduğunda da lezzet verir. Haşlanıp, küçük parçada doğranıp kullanılması yeterli olacaktır.
Mantarlı tavuk sote
Malzemeler

• 500 gram tavuk göğsü
• İki adet domates
• 200 gram mantar
• Bir baş soğan
• İki adet yeşil biber
• Sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Hazırlanışı: Tavuk göğsü iyice yıkanır ve küp küp doğranır. Mantar ve domates de aynı büyüklükte doğranır. Geniş bir tavaya sıvı yağ konur. Bir baş soğan ve yeşil biberler ince ince doğranır. Tava içerisine konur. Soğanlar pembeleşinceye kadar biberle birlikte kavrulur. İsteğe göre bir iki diş sarımsak da eklenebilir. Daha sonra tavuk göğsü tencereye eklenir. Tavuk göğsü renk değiştirene kadar karışım iyice kavrulur. Arada bir karıştırılarak pişirilir. Arkasından mantar ilave edilir. Mantarlar suyunu bırakıp pişene kadar, karışım pişirilmeye devam edilir. En son domatesler ilave edilir. Tüm malzemeler tam pişene kadar ocağın altı kapatılmaz. Yaklaşık yarım saat içerisinde, mantarlı tavuk sote hazır hale gelir.