Öğünlerin vazgeçilmezi tartışmasız çorbalardır. Çok çeşitli olması karar vermede zorluk çektirse de şehriye çorbaları çok kişi tarafından tercih edilir. İçerisine koyulacak tavuk parçaları ile lezzeti ve besleyiciliği artırılabilir.
Malzemeler - Bir parça tavuk göğsü
- İki adet domates
- İki adet sivri biber
- Bir çay bardağı arpa şehriye
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Dört su bardağı su
- Bir su bardağı tavuk suyu
- Birkaç dal maydanoz
- Çeyrek limon suyu
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı - İlk önce tavuk göğsü bir tencereye alınır. Üzerine su dökülerek haşlanması için ocağa alınır.
- Tavuk haşlanırken iki adet iri domates yıkanır ve kabukları soyulur. Rendelenir. Çok küçük küpler şeklinde de doğranabilir.
- Sivri biberler yıkanır ve ince ince kıyılır.
- Tavuk göğsü haşlandıktan sonra suyundan bir su bardağı kadar ayrılır ve süzülür. Bir tabağa tavuk göğsü küçük küçük didiklenir.
- Başka bir tencereye yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ve didiklenen tavuk etleri koyulur. Tavuklar pembeleşinceye kadar kızartılır.
- Üzerine kıyılan biberler ilave edilir.
- Bir iki dakika kavrulduktan sonra rendelenen domatesler eklenir ve domatesler pişene kadar sotelenir.
- Domatesler piştikten sonra üzerine dört su bardağı su ve bir su bardağı ayrılan tavuk suyu ilave edilir. Orta ateşte bir süre kaynatılır.
- Kaynamaya başlayan çorbaya bir çay bardağı kadar arpa şehriye eklenir. Şehriyeler pişene kadar kaynatılmaya devam edilir ve ocaktan alınır.
- Üzerine çeyrek limon suyu ve ince kıyılmış maydanozlar ilave edildikten sonra servis edilir.
- Kıvamlı bir çorba yapılmak istenirse ayrı bir tavada az ile bir yemek kaşığı kadar un kavrulur. Çorba piştikten sonra ilave edilir.