Karadeniz yöresine ait yemeklerden biri fasulye çorbasıdır. Her yerde bulunabilecek malzemelerden yapılan bir çorba olduğundan kolayca yapılıp tüketilebilir.
Malzemeler

• İki yüz gram taze fasulye
• Bir adet soğan
• İki adet domates
• Bir adet sivri biber
• Bir çay bardağı bulgur
• Sekiz su bardağı su
• Bir çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Terbiyesi İçin

• Bir adet yumurta
• İki çorba kaşığı un
• Yarım limon

Yapılışı

1. Bir adet orta boy soğan küp küp doğranır.
2. Bir çay bardağı kadar sıvı yağ tencereye dökülür ve soğanlar ilave edilerek ocağa alınır.
3. Sivri biber ince ince kıyılır ve kavrulan soğanlara ilave edilir.
4. Taze fasulyeler sapları alındıktan sonra yıkanır ve ince ince doğranır. Tencereye ilave edilip kavrulur.
5. İki adet iri domates yıkanıp kabukları soyulur ve rendelenir. Kavrulan sebzelerin üzerine ilave edilir. Suyunu çekene kadar pişirilir. Domateslerle beraber yemeğin tuzu ve baharatları da eklenir.
6. Domates piştikten sonra yaklaşık sekiz bardak sıcak su çorbaya ilave edilir. Kaynaması için beklenir.
7. Çorba kaynadıktan sonra yıkanıp süzülmüş bir çay bardağı bulgur ilave edilir.
8. Bir kasede terbiyesi için iki yemek kaşığı un, bir yumurta, yarım limon suyu iyice çırpılır. Yemeğin suyundan birkaç kepçe alınarak inceltilir. İyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş çorbaya dökülür. Bu sürede çorba sürekli karıştırılır.
9. Beş dakika kadar kaynayan çorba bulgurlar piştikten sonra ocaktan alınır.
10. Sebzesiz sadece fasulye ile çorba yapılmak istenirse bir tencereye bir miktar su koyulur ve kaynatılır. Sapları temizlenen fasulye ince doğrandıktan sonra kaynayan suya ilave edilir. Fasulyeler piştikten sonra bir kasede üç yemek kaşığı yoğurt, iki yemek kaşığı un, bir yumurta sarısı ve yarım limon suyu bir bardak soğuk su ile açılarak çırpılır. Fasulyelere yavaş yavaş dökülür. Baharatları eklendikten sonra birkaç dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.