Klasik çorbaların dışında değişik tatlar ve tarifler denemek isteyenler için ilk tavsiye edilecek çorbalardan biri olan sütlü mantar çorbası oldukça besleyici ve bir o kadar lezzetli bir tariftir. Mantar, taşıdığı besin değerleri olarak hem çocuklar için hem de yetişkinler için faydalıdır.
Sütlü mantar çorbası için gerekli olan malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 6 su bardağı su
• Yarım kilo mantar
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 3 yemek kaşığı tereyağı (isterseniz margarin de kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• Yarım limon

Hazırlanışı:

• Mantarları iyice yıkayın. Yıkarken ellerinizle ovuşturmanız üzerinde toprak ve kum kalmamasını sağlar.
• Küçük bir tencerede biraz su kaynatın ve içine limonu sıkarak mantarları bu suyun içinde haşlayın. Mantarları haşlamak hem çorbanın içinde mantarların sert kalmasını engeller, hem de kararmasını önler.
• Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra mantarları süzerek sulu kalmamasına özen gösterin. Bu işlemden sonra mantarları küçük küpler halinde hazırlayın. Küçük kesmek tercihe bağlıdır dilerseniz biraz daha büyük doğrayabilirsiniz.
• Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını ve sıvı yağı kızdırın ve unu kavurun. Ancak unu çok fazla kavurmamaya dikkat edin.
• Suyu yavaş yavaş ekleyin. Bir anda suyu dökmek çorbanın top top olmasına neden olur. Bunu önlemek için olabildiğnce yavaş su eklemesi yapın.
• Suyu tamamen eklediyseniz sütü de yavaşça ekleyin ve mantarları çorbanıza dahil etmeye başlayın. Eklediğiniz süt de tıpkı su gibi ılık olmalıdır. Sütü ve suyu kaynatmaya gerek olmaz.
• Mantarları ekledikten sonra ortalama 15 – 20 dakika pişirmeye devam edin.
• Sürenin bitiminde çorbaları servis tabaklarına alarak üzerine isteğe göre karabiber ekleyerek tüketebilirsiniz.