Patatesli Bükme Börek Malzemeleri

Hamuru için Malzemeler
4 su bardağı un
15 gr. kuru maya
1 adet yumurtanın akı
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
100 gr. tereyağı – ara katları için

İç Harç için Malzemeler
3 adet patates – haşlanmış – rende
200 gr. beyaz peynir – rende
4 – 5 dal taze soğan
Kuru nane
Karabiber
Tuz

Üzeri için Malzemeler
Yumurta sarısı
Çörek otu
Harç için rendelenmiş patates ve peynir, kuru nane, ince doğranmış taze soğan, karabiber ve tuzu karıştırın.
Hamur için yumurtanın akını ve sarısını ayırın.
Unu yoğurma kabına alın.
Bir kasede mayayı sütle iyice çırpın.
Unun ortasını havuz gibi açıp, mayalı karışım, yumurta akı, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyip yoğurun.
Hamuru 10 eşit bezeye ayırıp her birini merdaneyle ayrı ayrı tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız her hamurun üzerine tereyağı sürün en üst katı yağlamayın.
5 adet bezeyi üst üste yerleştirip, dikdörtgen olacak şekilde yeniden açın. Boylamasına üç parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Ortalarına harcı pay edip, köşelerden karşılıklı kapatıp hafif bükün. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 – 25 dakika pişirin.