Tatlı ve tuzlu birçok tarifte yer alan zencefil, küçük miktarlarda kullanıldığında bile oldukça keskin ve güçlü aromaya sahip baharatlardan biridir. Zencefilli tart yapmak için zencefil tek başına kullanılabileceği gibi keskin tadını dengelemek için çikolata, karamel, fındık gibi farklı malzemelerle de hazırlanabilir.
Tart hamuru için malzemeler

• 150 gram tereyağı
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı buzlu su
• 3 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

Zencefilli dolgu için malzemeler

• 250 gram bitter çikolata
• 250 gram süt kreması
• 50 gram taze kök zencefil

Yapılışı

• Tart hamuru için küçük bir kabın içinde limon suyu, yoğurt ve buzlu su çırpılır.
• Ayrı bir kap içinde 3 su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz ve yarım su bardağı toz şeker karıştırılır.
• Tereyağı küpler halinde kesilir ve sertleşmesi için 10 dakika buzlukta bekletilir.
• Limon sulu karışım ve soğutulmuş tereyağı una ilave edilerek yoğurulur.
• Tereyağının eriyip, hamurun kıvamının yumuşamaması için yoğurma işlemi olabildiğince hızlı yapılır. Bu aşamada mikser ya da mutfak robotu kullanılabilir.
• Hamur kıvamına gelen karışım, streç filmle sarılır.
• Hamurun sertleşmesi için yaklaşık 30 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
• Hamur dinlenirken, dolgu harcı hazırlanır.
• Zencefilin kabukları soyulup çok ince olmayacak şekilde rendelenir. (Zencefil miktarı damak tadına göre azaltılabilir)
• 250 gram süt kreması sos tenceresine alınır ve kısık ateşte kaynayıncaya kadar ısıtılır.
• Daha sonra ocağı altı kapatılır. Doğranmış bitter çikolata ve rendelenmiş zencefiller kremaya ilave edilir.
• Çikolata tamamen eriyinceye kadar, karışım iyice çırpılır ve kıvam alması sağlanır.
• Krema soğuması için kenara alınır.
• Buzdolabındaki tart hamuru çıkarılır ve kullanılacak kalıp ölçüsünde açılır.
• Kalıbın dibi yağlanıp unlandıktan sonra hamur kalıba yerleştirilir.
• Hamurun kabarmaması için bir çatal yardımıyla küçük delikler açılır.
• Önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dakika süreyle pişirilir.
• Süre sonunda kalıp fırından çıkarılıp, soğumaya bırakılır.
• Hazırlanan krema, tarta dökülmeden önce mikser ile çırpılarak hacim kazanması sağlanır.
• Tartın üzerine krema eşit bir şekilde yayılır.
• İsteğe göre süslenerek servis yapılır.