Aromatik tadı ve kendine özgü kokusuyla ayva pek çok tatlıda ve yemekte kullanılabilen bir sonbahar meyvesidir. A ve C vitamini deposu olan bu meyve protein bakımından da zengindir. Ayva, meyve olarak tüketilebileceği gibi Türk mutfağında tatlı ve pastalarda farklı lezzetler oluşturmak için de kullanılır. Mayhoş bir tada sahip olan ayva ile yapılabilecek tart son derece lezzetlidir.
Ayvalı Tart
Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 tane yumurta
• 125 gram margarin ya da tereyağı
• 1 tane limon kabuğunun rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• Bir fiske tuz

Tartın üzeri için:

• 1 su bardağı toz şeker
• Limon suyu
• 4-5 tane orta boy ayva
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Margarin ile pudra şekeri derin bir kap içerisine alınır. Bir mikser yardımıyla krema kıvamını alıncaya kadar karıştırılır. Sonrasında tek tek yumurtalar içine kırılır ve karıştırmaya devam edilir. Hazırlanan harca un, tarçın, tuz ve limon kabuğu rendesi de eklenerek mikserle karıştırma işlemine devam edilir.
• Hazırlanan karışım kıvam almaya başlayana kadar karıştırma işlemi sürdürülür.
• Karışım hamur halini aldıktan sonra üzeri örtülerek en az bir saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
• Ayvaların tamamı iyice yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra yarım halka şeklinde dilimlenir. 1,5 litre suya, 1 su bardağından 2 parmak eksik olacak şekilde toz şeker ekleyip kaynatılır. Karışım kaynayınca ayvaların tamamı tencereye ilave edilir. Ayvalar yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirilir. Yumuşamış olan ayvalar tencereden çıkarılır.
• Bir tava içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tereyağı kızmaya başlayınca geriye kalan toz şekeri de konarak eritilir.
• Soğumaya başlayan ayvalar tavaya eklenir ve iki yüzü de kızarana kadar kızartılır.
• Buzdolabında bekleyen hamur çıkarılır ve oklava yardımıyla açılır. Açılan hamur tart kalıbına konulur. Kalıbın kenarındaki fazla hamurlar kesilerek alınır.
• Ayvaların tamamı hamurun üzerini örtecek şekilde düzgünce yerleştirilir.
• 180 derecede önceden ısıtılmış olan fırında tartın üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen tart fırından çıkarılır ve 10 dakika dinlendirilir.
• Sonrasında ılık ya da soğuk olarak servis yapılabilir.