|
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla |
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
21 Ocak 2016, 20:12 | #1 |
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015 Mesajlar: 12,520 Aldığı Beğeni: 0 Beğendikleri: 0 | Madımak Nasıl Pişirilir? Orta Anadolu mutfağında sıklıkla kullanılan bir bitki olan madımak, kuzukulağıgiller familyasından odunsu gövdeli, minik pembe çiçekli ve çok yıllık otsu bir bitki türüdür. Yenebilen bir ottur ve hem çiğ hem de pişirilerek tüketilebilir. Toplandıktan sonra taze olarak tüketildiği gibi kurutularak da daha sonra yemeklerde kullanılmak üzere saklanabilir. Doğada kendiliğinden yetişen madımak bahar yağmurları ile birlikte Nisan ayından Haziran ayına kadar toplanmaya başlanır. Madımak içerdiği fenolik bileşenlerden dolayı diğer bitkilerin gelişimini engelleyen, boğucu bir bitkidir. Toplanması ve ayıklanması her ne kadar zahmetli olsa da bu bitki lezzeti ve sağlıklı olduğu için halk tarafından severek tüketilir. Bir çok şiire, türküye ve maniye de konu olmuştur. Madımağın insan sağlığına birçok faydası vardır ve alternatif tıp alanında çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. İdrar söktürücü ve arttırıcı özelliği vardır. Ayrıca damar büzücü etkisinden dolayı iç kanamaların durdurulmasında da kullanılır. Madımak otunun kurutulmuş yumrusu ve yaprakları çay olarak tüketilir. Özellikle Orta Anadolu ve İç Karadeniz bölgelerinde kullanımı oldukça yaygın olan madımak, ufak bir bıçak yardımıyla toplanır. En yaygın pişirilme şekli ince ince kıyılarak soğan, salça ve bulgur ve pastırma ile pişirilen, sıcak yenen yemeğidir. Madımak yemeğinin içine süt veya yoğurt katılarak soğuk veya sıcak olarak da tüketilebilir. Bunun dışında da birçok farklı tüketim şekilleri mevcuttur:
Malzemeler
Kuru madımak bir tabağa alınarak 5-10 dakika ıslatılır. Soğan yemeklik doğranır. Tencereye yağ ve soğan koyularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Domates ve biber salçası ekleyerek kavurma işlemine devam edilir. Madımak süzülerek tencereye eklenir. Üzerine sıcak su eklenir ve madımaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın bulgur ilave edilip bulgur piştikten sonra ocaktan indirilir. Servis ederken üzerine hazırlanmış olan sarımsaklı ve sarımsaksız yoğurt ilave edilir. |
Alıntı Hızlı Cevap |
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla |
Bookmarks |
|
Forum | Günün Sözü |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. |