Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Genel Bilgiler Ve Püf Noktaları » Madımak Nasıl Pişirilir?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 21 Ocak 2016, 20:12   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Madımak Nasıl Pişirilir?



Orta Anadolu mutfağında sıklıkla kullanılan bir bitki olan madımak, kuzukulağıgiller familyasından odunsu gövdeli, minik pembe çiçekli ve çok yıllık otsu bir bitki türüdür. Yenebilen bir ottur ve hem çiğ hem de pişirilerek tüketilebilir. Toplandıktan sonra taze olarak tüketildiği gibi kurutularak da daha sonra yemeklerde kullanılmak üzere saklanabilir.
Doğada kendiliğinden yetişen madımak bahar yağmurları ile birlikte Nisan ayından Haziran ayına kadar toplanmaya başlanır. Madımak içerdiği fenolik bileşenlerden dolayı diğer bitkilerin gelişimini engelleyen, boğucu bir bitkidir. Toplanması ve ayıklanması her ne kadar zahmetli olsa da bu bitki lezzeti ve sağlıklı olduğu için halk tarafından severek tüketilir. Bir çok şiire, türküye ve maniye de konu olmuştur.
Madımağın insan sağlığına birçok faydası vardır ve alternatif tıp alanında çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. İdrar söktürücü ve arttırıcı özelliği vardır. Ayrıca damar büzücü etkisinden dolayı iç kanamaların durdurulmasında da kullanılır. Madımak otunun kurutulmuş yumrusu ve yaprakları çay olarak tüketilir.
Özellikle Orta Anadolu ve İç Karadeniz bölgelerinde kullanımı oldukça yaygın olan madımak, ufak bir bıçak yardımıyla toplanır. En yaygın pişirilme şekli ince ince kıyılarak soğan, salça ve bulgur ve pastırma ile pişirilen, sıcak yenen yemeğidir. Madımak yemeğinin içine süt veya yoğurt katılarak soğuk veya sıcak olarak da tüketilebilir. Bunun dışında da birçok farklı tüketim şekilleri mevcuttur:
  • Kavrulan madımak otunun içine yumurta kırılarak madımak mıhlaması yapılabilir.
  • Bulgur pilavına katılabilir ya da etli yemeği, çorbası yapılabilir.
  • Anadolu'da çokca tüketilen saç böreğinin iç malzemesi olarak da kullanılır. Madımak ile kavrulmuş soğan, isteğe bağlı da pastırma veya kıyma katılarak hazırlanan iç harçlar börek yapımında kulanılır.
  • Taze sürgün yaprakları kıyılarak yoğurdun içine katılır ve sarımsak ilave edilerek cacık olarak tüketilebilir.
  • Madımak yapraklarının kurutularak kullanılabilmesi sayesinde her mevsim rahatlıkla bulunabileceğinden çeşitli salatalarda kullanılabilir.
Kuru Madımak Yemeği
Malzemeler
  • 2 kase kurutulmuş madımak
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı iri bulgur
  • Üzeri için yoğurt
  • 2 bardak su veya et suyu
Yapılışı
Kuru madımak bir tabağa alınarak 5-10 dakika ıslatılır. Soğan yemeklik doğranır. Tencereye yağ ve soğan koyularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Domates ve biber salçası ekleyerek kavurma işlemine devam edilir. Madımak süzülerek tencereye eklenir. Üzerine sıcak su eklenir ve madımaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın bulgur ilave edilip bulgur piştikten sonra ocaktan indirilir. Servis ederken üzerine hazırlanmış olan sarımsaklı ve sarımsaksız yoğurt ilave edilir.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort izmir escort izmir escort izmir escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin