Un ve yumurta gibi malzemelerle hazırlanan ve kıvam arttırıcı olarak kullanılan terbiyeler; yemeklere hem doku, hem de lezzet eklemek için kullanılır.
İpucu: Çorbaya terbiye eklenirlen, terbiyenin kesilmemesi için ocağın altını kapatın.
Kremalı terbiye: - 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı süt kreması
- Yumurta sarısı ve kremayı çırparak karıştırın.
- Karışımın içerisine 1 kepçe sıcak çorba ekleyin ve tülbentten süzüp geçirin.
- Çorbaya terbiye eklemek için sıcaklığının 100 derecenin altına düşmesini bekleyin. Ortalama 80 derece terbiye eklemek için ideal sıcaklıktır.
- Çorbayı karıştrmaya ara vermeden, terbiyeyi sicim gibi , azar azar ekleyin.
- Çorba ve terbiye tamamen karıştıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Ekşili terbiye - Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yumurta sarısı
- Limon suyu, un ve yumurta sarısını iyice karıştırıp pütürsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- Kaynamış olan çorbadan bir kepçe alıp, terbiyeye ilave edin.
- Çorba ile açtığınız terbiyeyi azar azar tencereye ekleyin ve bu esnada sürekli karıştırın.
- Çorba ve terbiye tamamen karıştıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Yoğurtlu terbiye - 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice karıştırıp homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- Kaynamış olan çorbadan bir kepçe alıp, terbiyeye ilave edin.
- Çorba ile açtığınız terbiyeyi azar azar tencereye ekleyin ve bu esnada sürekli karıştırın.
- Çorba ve terbiye tamamen karıştıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.