Kış hazırlığı deyince ilk akla gelen kompostalar ya da konservelerdir.Bazı sebze ya da meyveler ihtiyaç duyulduğunda mevsimi olmadığı için bulunmamakta, bulunsa da hormonlu olmaktadır.Yazın en sevdiğiniz meyve ya da sebzeleri kışa hazırlayarak mevsimindeki tadını muhafaza ederek saklayabilmek mümkündür. Hanımlar da çareyi konserve ya da komposto yapmakta bulmaktadır. Meyvelerin saklanmasında en mantıklı yöntem komposto yapmaktır.Elma, kayısı, vişne, şeftali,erik, kiraz, ayva,vişne, çilek,kızılcık gibi birçok meyvenin kompostosu hazırlanabilmektedir.

Kompostolar, vitamin içerikli vücuda ısı ve enerji veren meyveli tatlılardır.Kompostolar hazırlanırken; kiraz, vişne çilek gibi yaş ve yumuşak meyveler miktarı kadar şurup hazırlanır. Yıkanıp temizlenen meyveler kaynar şurup içine atılır. Şekli bozulmayacak kadar kaynatılır. Ayva, elma, armut gibi sert meyveler ise kompostosu yapılmadan önce pişirilir üzerine su ilave edilip daha sonra ağzı açık olarak kaynatılır. Kayısı, erik, kızılcık, üzüm, incir gibi kuru meyveler ise su ölçülü olarak koyulup kaynatılmalıdır.Yumuşayıncaya kadar kaynatılmalı ve şekeri ilave edilmelidir. Genelde hoşaf ile komposto birbiriyle karıştırılmaktadır. Bunları birbirinden ayıran en önemli özellik; kompostonun yaş, hoşafın ise kuru meyvelerden yapılıyor olmasıdır.Elbette ki kompostoyu hazırlamak kadar saklamak da önemli bir detaydır. Peki hazırlanan kompostolar nasıl saklanmalıdır?

Yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlanan kompostolar, kavonozlara koyulur. Sıkı bir şekilde ağzı kapatılmış olan kompostolar, oda sıcaklığında (21 derece) ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.Kompostolar, ocakların, kaloriferin yakınlarında yani çok sıcak ya da çok soğuk yerlerde saklanmamalıdır.Aksi taktirde, donmuş ya da fazla ısınmış olan kompostoların tadı değişebilir. İkinci olarak kompostolar derin dondurucu da saklanabilir. Ancak derin dondurucuda saklama yapmak; meyveleri komposto yapmaya hazır şekilde saklama şeklidir. Tüm meyveler bir pişirimlik olacak şekilde kilitli buz dolabı poşetlerine koyup hava almamasını sağlayacak şekilde kapatılmalıdır. Meyvelerin derin dondurucuda saklanma süresi 8-10 aydır. Bu süreyi aşmamaya dikkat edilmelidir.