Yumurta yüksek kaliteli proteine sahip ve çok ekonomik olan bir besindir. Bu sebeple beslenmemizde büyük yer tutar. Aynı zamanda yumurta çok pratik bir şekilde hazırlanabilir ve çok çeşitli şekillerde tüketilebilir olduğundan en çok tercih edilen besinlerdendir. Haşlanarak, yağda kızartılarak, sebzeler ve peynir ile karıştırılıp omlet halinde, yemek ve çorba terbiyelerinde, böreklerde, kek, kurabiye ve pasta çeşitleri içerisinde severek tüketilir. Bu kadar besleyici değeri yüksek ve kullanım alanı geniş olan yumurta mutlaka taze olarak tüketilmelidir. Bayat yumurtadaki proteinlerin yapısı bozulmuş olup yararlılığı azalır ve zehirlenmelere yol açabilir. Peki, yumurtanın bayat olup olmadığını anlamamız için ne yapmamız gerekir ?
Yumurtanın tazeliğini birden fazla yöntem ile test edebiliriz. En basit yöntemlerden biri yumurtadaki hava boşluğuna bakmaktır. Taze yumurtada hava boşluğu ortalama 4 mm kadardır ancak gün geçtikçe hava boşluğu artar ve 12 mm'ye kadar çıkabilir. Yumurtadaki hava boşluğunu gözlemlemek için yumurtayı dik bir şekilde ışığa doğru tutmamız gerekir; böylece hava boşluğunun ne kadar olduğunu gözleyebiliriz. Diğer bir yöntem ise yumurtayı tuzlu suya koyma yöntemidir. Bayatlayan yumurtada hava boşluğu arttığı için bayat yumurta tuzlu suda batmaz ve yüzeye çıkar. Bu test için 1 bardak suya 25 gr tuz koyup karıştırmalı ve yumurtayı suya bırakıp gözlemlemeliyiz. Diğer bir yol ise yumurtanın ağırlığını ölçmektir. Yumurta bayatladıkça su kaybeder ve hafifler. Bir yumurta 45 gr'dan hafif geliyorsa bayatlamış demektir. Ayrıca yumurta kırılarak da test edilebilir. Taze yumurta kırıldığında sarısı dağılmaz bombeli bir şekilde durur ancak bayat yumurta kırıldığında sarısı kolay dağılır.
Siz de yumurta tüketirken taze olup olmadığına dikkat ediniz ve bayat olduğunu düşündüğünüz yumurtayı kesinlikle tüketmeyiniz.