Grappa, şarap yapımında kullanılan malzemelerden arta kalanlar ile (üzüm kabuğu, üzüm sapı, üzüm çekirdeği) yapılan bir çeşit alkollü içkidir. Grappa daha çok İtalya’nın güneydoğusunda bulunan çiftçiler tarafından üretilir. Tadı çok serttir. “İtalyan rakısı” olarak nitelendirilmektedir. Günümüzde tadı yumuşatılmaya çalışılmıştır. Tadı sert ve acı olan grappalar dışında tatlı grappalar da bulunmaktadır. Grappanın alkol oranı yaklaşık %45’tir.
Grappa Nasıl Üretilir?
Dünya’da grappa üretiminin %90’ı İtalya’da yapılmaktadır. Grappa üretimi için özel teknikler ve damıtma yöntemleri kullanılmaktadır. Grappa, modern makineler tarafından birkaç saat boyunca damıtılır. Damıtma işleminden sonra 5 ay özel fıçılarda bekletilir. Daha sonra ise şişelenerek satışa hazır hale getirilir. Daha taze ve daha az tane bulunduran grappa üretmek için ise iki kez damıtma işlemi yapılır ve meşe ya da akasyadan yapılan fıçılarda bekletilir.
Grappa Çeşitleri - Damıtma işleminin ardından 1 yıl şişede bekletilen grappa. (en sert grappa çeşidi budur.)
- Meşe fıçılarda bekletilen grappa. (Acquavite d’uva)
- Kendinden aromalı “muscato”.
- Bal ve likörle tatlandırılan grappa.
Grappa Nasıl İçilir? - Grappa içmeye en uygun bardak beyaz şarap bardağıdır. İçkinin döndürülmesine imkan verilmelidir.
- Grappa kesinlikle soğuk içilmelidir.
- Genelde shot olarak tüketilir fakat yavaş içmek tadını daha iyi almanızı sağlar.
- Hazmetmesi kolaydır.
- Havyar ile birlikte tüketmeniz önerilir.
- Tiramisuya birkaç damla grappa damlatarak güzel bir tat yakalayabilirsiniz.
- Espresso ile birlikte içilebilir.