Etlerin daha lezzetli olması için pişirme sırasında ve pişirdikten sonra kullanılan soslardan birisi barbekü sostur. Ayrıca patates kızartması gibi yiyeceklerle de tüketildiğinde patatese lezzet katar. İçinde birçok malzeme ve baharat olduğundan oldukça lezzetli bir sostur. Barbekü sosu marketlerden alınıp kullanılabileceği gibi evde bulunan malzemelerle de rahatça hazırlanabilir.

Gerekli malzemeler

• 3-4 diş sarımsak
• 2 tane orta boy soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 250-300 gr ketçap
• 2 yemek kaşığı acı kırmızı toz biber
• 4 yemek kaşığı pekmez
• 1 adet portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 4-5 çay kaşığı karabiber
• 7-8 dal taze kekik
• Yarım su bardağı su
• Bir miktar tuz

Yapılışı

• Önce kimyon ve kişniş tohumu tavada yüksek ateşte kavrulur. Daha sonra rondonun içine soğanlar dörde bölünerek yerleştirilir. Ardından sarımsaklar ve tavada kavrulan kişniş ve kimyon eklenir. Bu malzemeler püre haline getirilir.
• Malzemeler püre haline geldikten sonra tavaya 6 yemek kaşığı zeytinyağı konur. Yağ kızdıktan sonra püre yağın üzerine eklenir ve birkaç dakika pişirilir.
• Püre piştikten sonra üzerine ketçap, acı toz kırmızı biber, karabiber, 7-8 dal kıyılmış taze kekik eklenir. 1-2 tur karıştırılıp ardından pekmez, portakal suyu ilave edilir.
• Tatlılık katması için pekmez ve portakal suyu eklendikten sonra hafif ekşilik katması için 2 yemek kaşığı sirke eklenir.
• Sirkeden sonra yarım su bardağı tavuk suyu ve normal su eklenir. Hazırlanan sos koyulaşana kadar 15-20 dakika boyunca kaynatılır. Sosun suyu azalırsa az az su eklenebilir. Damak zevkine göre istenilen miktarda tuz eklenir. Ocağın altı kapatılır.
• Son olarak sos süzgeçten geçirilir.