Sağlıklı ve lezzetli hamur işlerinden kişlerin evde yapımı oldukça pratiktir. Farklı malzemelerle yapılabilen kiş pırasa ile son derece faydalı bir yiyecek olma özelliği taşır. Pırasalı kişi yapmak için bilinmesi gereken birkaç püf noktası vardır.
Pırasalı Kiş
Malzemeler:

• 0,5 kg (4-5 dal) taze pırasa
• 3 su bardağı tam buğday unu ya da beyaz un
• 3 adet yumurta
• Yarım paket (125 gr) tereyağı
• 150-200 gr beyaz peynir (alternatif olarak krem ya da kaşar peyniri)
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı su
• 1,5 çay kaşığı sofra tuzu
• Yarım çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanışı: Yarım paket tereyağı ve 2 adet yumurta çatal yardımı ile köpürünceye kadar çırpılır. Oluşan köpüklü karışım içerisine 3 su bardağı elenmiş un, 1 yemek kaşığı su, yarım paket krema ve yarım çay kaşığı sofra tuzu ilave edilerek yoğurulur. Oluşan hamurun kıvamı içerdiği kremadan dolayı kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Krema; hem kiş hamuruna lezzet verir hem de yumuşaklığını koruyarak harç ile bir bütünlük sağlar. Hamur yağlanmış tart kalıbına eşit bir şeklide yayılıp önceden ısıtımış 180 derecelik fırında 15 dakika boyunca pişirilir. Pişen kiş tabanı fırından çıkartılıp oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Pırasalı kiş harcı için karıştırma kabı içerisine rendelenmiş peynir, kalan yarım paket krema, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Oluşan karışım kiş içerisine eklenip üzerine halka halka doğranmış pırasalar da dizilerek tekrar fırına verilir. Aynı zamanda pırasa taneleri iç harç içerisine de girebilir. Bu şekilde daha kıvamlı bir doku ve daha yoğun pırasa tadı elde edilmiş olur. İster harç içerisinde ister kiş üzerinde kullanılan pırasalarla birlikte kiş tekrar fırına konulup üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen pırasalı kiş fırından alınıp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirildikten sonra tüketime hazır hale gelir.