Mantar pek çok tarife lezzet katan bir besindir. Yemeklerde ya da hamuş işlerinde sıkça kullanılan mantar tartlarda da lezzeti ve görselliğiyle yer edinebilir. Mantar ve kaşar peynirinin yoğun olarak kullanıldığı tart hem lezzetli bir öğün hem de pratik bir seçenektir.
İç Harçı İçin - Yarım kilo mantar
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
Tart Hamuru İçin - 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 100 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı: Üst malzeme için öncelikle sarımsaklar ayıklanarak dövülür. Mantarlar yıkanır ve süzüldükten sonra ince ince doğranır. Diğer taraftan soğan ve biberler de doğranır. Tavaya bir miktar sıvı yağ koyulur ve ardından doğranmış olan soğan ve biberler de tavaya ilave edilerek kavrulur. Doğranmış mantarlar ve dövülmüş sarımsak da tavaya ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kavurma işlemine mantarlar suyunu çekene kadar devam edilir ve son olarak karışıma karabiber ve tuz eklenir. Kavurma işlemi tamamlanınca karışım soğumaya bırakılır.
Tart hamurunun hazırlanması için un geniş bir kap içerisine elenir ve unun üstüne karbonat ve tuz eklenir. Sıvıyağ, yumuşamış tereyağı ve yumurta ilave edilen un karışımı yoğurularak ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edilir. Elde edilen hamur streç film ile sarılarak ya da kapalı bir kaba konularak yaklaşık yarım saat kadar buzdolabı içinde dinlendirilir.
Dinlendirilmiş olan hamur kullanılacak kaptan biraz daha geniş olacak şekilde merdane yardımıyla açılır. Açılan hamur tart kalıbı içerisine kenarları yukarıya doğru olacak şekilde yerleştirilir ve kenarlardaki fazlalıklar kesilir. Tart hamurunun kabarması için üzerine çatal ya da bıçak kullanılarak birkaç delik açılır. Daha sonra tart hamurunun üzeri kaşar rendesi ile kaplanır ve son olarak soğumaya bırakılmış olan harç da kaşar üzerine eşit olacak şekilde yaydırılır. Hazırlanan tart, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika pişirilir. Tart fırında pişerken maydanozlar kıyılır ve kalan kaşar rendesi ile karıştırılır. 15 dakika sonunda fırından çıkartılan tart üzerine maydanozlu kaşar ilave edilir ve pişirme işlemine kaşarlar iyice kızarana kadar devam edilir. Pişen tart fırından alınır ve bir süre soğutulduktan sonra dilimlenerek ılık şekilde servis edilir.