Kış aylarının vazgeçilmez yiyeceklerinden birisi de kuşkusuz turşudur. Genellikle kış aylarında kurulan turşu çeşitli sebzelerin tuzlu su, limon ve sirkeyle bekletilmesi ile kavanozlarda ya da geniş bidonlarda yapılır. Bu turşulardan birisi de bamya turşusudur.
Bamya lezzetli bir sebze olmakla birlikte çoğu kişinin turşusu hakkında bilgisi yoktur. Bamya turşunu yapmak için gerekli malzemeler; 1 kg bamya, 2 tatlı kaşığı kaya tuzu, 1 küçük çay bardağı elma sirkesi, 5-6 diş sarımsak, 1 çay kaşığı limon tuzu ve sıcak sudur.
Bamyalar ilk önce yıkanır ve sapları koni biçiminde kesilir. 5-6 diş sarımsak ayıklanarak ikiye bölünür. Turşu kurulacak kavanozun dibine bu sarımsaklar yayılır. Üzerine bamyalar koyulur. Bamyanın ara kısımlarına sarımsaklardan yerleştirilir. Tuz, limon suyu ve sirke ilave edilir. Son olarak sıcak su bamyaların üzerini geçecek şekilde ilave edilir. Arından kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir. 1-2 saat bu şekilde bırakılır. Kurulan turşunun kavanoz kapağı en az 10 gün açılmamalıdır.
Turşunun kavanoz kapağı açıldıktan sonra ise serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekir. Böylece turşu uzun vadede tüketilebilir. Tıpkı diğer turşular gibi bamya turşusunun da yapımı oldukça pratik, lezzeti bir o kadar güzeldir.