Akdeniz mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biri olan bakla oldukça faydalıdır. Baklanın turşusunda, baklanın kokusu ve tadı gittiği için bakla yemeğini sevmeyen kişiler tarafından da tercih edilir. Bakla turşusu, yemeklerin yanında servis edilebilecek ve yapımı kolay bir turşudur.
Bakla turşusu için gerekli malzemeler

• 1 kg bakla
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yarım çay bardağı elma sirkesi
• 2 çorba kaşığı salamura tuz
• 5 adet yeşil sarımsak
• Su

Yapılışı
Baklalar yıkanır. İsteğe göre değişmekle beraber 2 -3 parçaya bölünerek yapılması daha iyi olur. Ardından tencerede yaklaşık olarak 5 dakika süre ile haşlanır. Turşu daha yumuşak olsun istenir ise haşlama süresi uzatılabilir.
Haşlandıktan sonra baklalar direkt olarak soğuk suyun içine koyulur. Ardından sarımsaklar da 2 -3 parçaya bölünür. Baklalar soğuduktan sonra sarımsaklar ve sarımsakların yeşil yaprakları ile beraber kavanoza yerleştirilir. İsteğe göre kurutulmuş acı biber de eklenerek hafif acı olması sağlanabilir ve değişik bir tat katar.
Yarım çay bardağı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 2 çorba kaşığı salamura tuz 1 litrelik suya eklenir ve tuzlar eriyene kadar karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, bakla ve sarımsakların üzerine dökülür. Kapağı kapattıktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Yaklaşık olarak 10 günde turşu hazır olur.