Demir bakımından zengin bir içeriğe sahip olan ıspanak, börek ve hamur işlerinde kullanıldığı kadar kek tariflerinde de kullanılır. Hem tuzlu hem de tatlı keklerin içeriğinde yer alarak tariflere hem lezzet hem de renk katar. Ispanağın keklere renk katması kimi zaman doğal bir renklendirici amacıyla kullanılmasına sebep olur.
Ispanak, tuzlu keklerde soğan ile kavrularak ya da sadece haşlanarak kek hamurunun harcına katılır. Bu tuzlu ıspanaklı keklerde en çok yakışan yiyeceklerden biri peynirdir.
Klasik kek tariflerine hem renk hem de tat katan ıspanak küçük parçalarda doğrandıktan sonra kek hamurlarına konması için tek başına suyunu salana dek kavrulur. Daha sonra süt, şeker, un ve diğer kek malzemeleriyle buluşan ıspanak, hamur işine hoş bir aroma katar.
Ispanaklı krema, hem pasta hem de keklerde kullanılan sebzeli bir pastacı kremasıdır. Şekerli, oldukça hafif bir lezzete sahip ıspanaklı krema için ıspanaklar yine haşlanır. Daha sonra püre haline getirilir ve bol yumurtalı, sütlü, şekerli pastacı kreması ile birlikte pişirilir.
Farklı temalarda hazırlanan kekler için doğal bir renk verici olan ıspanak, yeşil rengiyle pek çok kek tarifinde dekor amaçlı da kullanılır. Gıda boyası yerine hem lezzetli hem de güzel renkli bu sebze gönül rahatlığıyla kullanılabilir.
Ispanak meyve gibi dolgulu keklerin arasında ya da jöle olarak kullanılmaz. Daha çok püre halinde, ertilip haşlanarak ya da kavrularak yapraklarının yok edilmesi ile keklerdeki yerini alır.