Baklagiller sınıfının bir üyesi olan nohut yaz kış sağlıkla tüketilen bir besin maddesidir. Nohut kullanılarak harika tatlara sahip ana yemekler hazırlanabileceği gibi yardımcı malzeme olarak da tercih edilebilir.
Nohut sevilen ve sık tercih edilen bir ana yemektir. Hem etli ya da kıymalı hem de sade olarak hazırlanabilir. Nohut yemeği hazırlamak için nohutların bir gece önceden ılık suyla ıslatılması gerekir. Bu sayede yumuşayan nohutlar daha kolay pişer. Bir gece önceden ıslatılan nohutları pişirmek için derin bir tencerede zeytinyağı ya da sıvıyağ ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğanlar konur ve pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra biraz salçayla renklendirilir. Önceden haşlanan etler (eğer eti yapılacaksa) ve nohut tencereye alınır. Sıcak su eklenerek kapağı kapatılır ve pişene kadar kısık ateşte ocakta tutulur.
Nohut özellikle pirinç pilavına çok yakışan bir besin maddesidir. Nohutlu pilav sık sık tercih ediliyorsa pratik olması adına önceden haşlanıp derin dondurucuya konabilir. Nohutlar biraz fazla pişmişse pilavın pişmesine yakın tencereye eklenir, kapağı kapatılarak demlenmesi beklenir. Eğer nohutlar fazla pişmiş değilse pirinçlerle beraber eklenir ve böylece pilav pişirilir.
Nohut, yöresel bir yemek olan keşkek yemeğinin vazgeçilmez malzemesidir. Daha çok düğünlerde yapılan bir yemek olan keşkekte ana malzeme buğdaydır. Buğday ilk olarak haşlanır. Daha sonra bir tencerede soğan kavrulur. Üzerine buğday eklenir. Başka bir tencerede kuzu eti haşlanır ve didiklenir. Didiklenen et tencereye eklenir. Bir tahta kaşışk yardımıyla et dövülmeye başlanır. Yavaş yavaş et suyu eklenir. İçine nohut ilave edilir. İsteğe göre üzerine salçalı sos hazırlanır.
Nohutla yuvalama çorbası hazırlanabilir. Bunun için ilk olarak bulgur, un ve soğanlar yoğrularak küçük toplar yapılır. Daha sonra tencerede yağ eritilerek içine sıcak suyla eklenir. Kaynamış suyun içine bulgur topları ve nohutlar eklenir, çorba pişirilir.
Nohut sadece tuzlu yemeklerde değil aynı zamanda tatlılarda da kullanılır. Örneğin aşurenin vazgeçilmez parçasıdır. Aşurenin içinde isteğe bağlı olarak çok ya da az kullanılır.