Fasulyeye benzer bitki olan börülce hem tazesi hem de olgunlaşmış tohumları tüketilen bir sebzedir. Çoğunlukla zeytinyağlı yemeklerde ve salatalarda kullanılan bu lezzetli sebzeyi 2 farklı tarifle değerlendirebilirsiniz.
Zeytinyağlı börülce için malzemeler:

• 1 kilo taze börülce
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 adet olgun domates
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Nasıl yapılır?

1. Soğanı yemeklik olacak şekilde ince ince doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup küpler halinde doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.
2. Börülceleri bol su ile yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için süzgece alın.
3. Çok derin olmayan bir tencereye börülceleri döşeyin.
4. Üzerine doğranmış soğanları, soğanların üzerine domatesleri ve en üste sarımsağı ekleyin.
5. Zeytinyağını tuzu ve şekerini ilave edip hiç karıştırmadan ocağa alın.
6. Tencere büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesip börülcelerin üzerine koyun.
7. Tencerenin kapağı kapatın. Kısık ateşte 20 dakika süreyle, kendi suyunda pişmeye bırakın.
8. Süre sonunda yağlı kağıdı çıkarın. 1 su bardağı su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
9. Börülceler yumuşayıncaya kadar çok kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın.

Börülce tavası için malzemeler:

• 500 gram taze börülce
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı et suyu
• 1/2 su bardağı un
• 1/3 su bardağı su
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Kızartmak için zeytinyağı

Nasıl yapılır?

1. Börülcelerin üzerine çıkacak kadar su ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Börülceler haşlandıktan sonra ince ince kıyın.
3. Un, soğan rendesi, kıyılmış börülce, et suyu ve suyu ekleyip bulamaç haline getirin.
4. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin.
5. Yağ iyice kızınca hazırladığınız hamurdan birer yemek kaşığı alıp tavaya ilave edin.
6. Hamurlar altın rengini alıncaya kadar kızartın.
7. Fazla yağını çekmesi için kızarttığınız hamurları, kağıt havlu ya da peçete üzerine çıkartın.
8. 1 kase süzme yoğurda 2 diş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyip çırpın. Börülce tavasının yanında dip sos olarak ya da üzerine dökerek servis yapın.