Son yıllarda tüm dünyada popüler hale gelen maş fasulyesi, bezelyeyi andıran küçük yeşil taneleri ile eskilerin ''cin börülcesi'' olarak isimlendirdiği, yerli üretimi oldukça sınırlı baklagillerden biridir. Asya kıtasının genelinde ise mutfaklarda binlerce yıldır kullanılan maş fasulyesi adeta bir ilaç olarak görülür. Besleyici ve detoks etkileri de ünlü bu küçük taneler, geleneksel Çin tıbbına göre ‘’vücudu soğutucu’’ etkiye sahiptir. Ayurveda’da ise 3 dosha’yı da dengelediğine inanılır.
Maş fasulyesinin faydaları:

• Yüksek miktarda protein ve lif içerir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, kabızlığı önler.
• Vitaminler ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır. B vitaminleri (Tiamin, Riboflavin A , Folik Asit, Niasin, B6 vitamini, Pantotenik Asit) E vitamini, D vitamini, C vitamini, A vitamini ve K vitamini içerir.
• Minerallerden ise kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko, bakır ve Mangan içerir.
• Glisemik indeksi düşüktür. Düşük glisemik indeks, lif ve protein kan şekeri düzenler. Şeker hastalarının beslenmesinde ideal bir baklagildir.
• Hyaluronik asit, kollajen ve elastin üretimini teşvik ederek yaşlanma karşıtı özelliğe sahiptir. Genç ve sağlıklı bir cilt için gerekli tüm bileşenleri içerir.

Detoks etkili maş fasulyesi çorbası:

• 1 su bardağı bütün yeşil maş fasulyesi (en az 5 saat suda bekletilmiş)
• 3, 5 su bardağı su
• 1 yemek klarifiye tereyağı
• 2 gram taze zencefil
• 1/2 çay kaşığı sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

Nasıl yapılır?

1. Bir gece öncesinden maş fasulyelerini suda ıslatın.
2. Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Fasulyelerin suyunu süzüp, 3,5 su bardağı su ile tencereye koyun.
4. Tuz ve zerdeçal ekledikten sonra bir taşım kaynatın.
5. Daha sonra ocağın altını kısık ateşe getirip, 45 dakika süreyle pişirin. Pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanın. (20 dakika)
6. Ayrı bir tavada klarifiye tereyağı, hardal tohumu ve kimyon tohumunu ekleyin.
7. Kimyon tohumları çıtırdamaya başlayınca sarımsak ve zencefili ekleyin.
8. Sarımsak altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
9. Hazırladığınız sosu, pişmekte olan fasulyenin içine ekleyin.
10. Fasulyeye renk ve doku kazandırmak için damak tadınıza göre lahana veya ıspanak gibi yeşillikler ekleyin.
11. Yeşillikleri ekledikten sonra 3-4 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.