İncirin hem hamından hem olgun halinden hem de kurusundan reçel hazırlayabilirsiniz.
Ham İncir Reçeli:

• 1 kg soyulmuş ham incir
• 1 kg toz şeker
• 3 su bardağı su
• ¼ limonun suyu
• 4-5 adet karanfil (Arzu edilirse tüm tariflerde karanfil yerine 1 çubuk vanilya ya da 1 çubuk tarçın konulabilir.)

İncirleri geniş bir tencerede 20 dakika kadar haşlayın, incirler yumuşayınca suyunu süzün ve soğutun. Patlatmamaya özen göstererek her birini hafif hafif sıkın ve içinde kalmış olan suyu salmasını sağlayın.
Bir tencerede 3 bardak suyu ve 1 kg toz şekeri ve karanfilleri şerbet kıvamına gelince kadar pişirin ve sonra incirleri şerbete ekleyin. 45 dakika kadar kısık ateşte pişirdiğiniz reçele limon suyunu katın ve bir 5 dakika daha pişirin. Reçelin koyuluğu pişirme süresine bağlıdır, daha hafif bir reçel elde etmek için daha az pişiriniz. Ocaktan aldığınız reçeli cam kavanozlara alıp soğuyunca ağzını kapatın.
İncir reçeliniz parlak yeşil olsun istiyorsanız tüm bu işlemlerden önce soyulup haşlanmış incirlerinizin haşlama suyuna fındık büyüklüğünde bir göztaşı (bakır II sülfat) atıp 10 dakika kadar bekletmeniz gerekmektedir. Göztaşı zehirli bir kimyasal maddedir, bu nedenle bekletmenin sonunda incirlerinizi 6-7 defa daha yıkayıp süzmeniz böylece kimyasal atıktan arındırmanız gerekmektedir.
Olgun İncir Reçeli:

• 1 kg soyulmuş olgun incir
• 1 kg toz şeker
• ½ limonun suyu
• 4-5 adet karanfil

İncirleri sapları yukarı gelecek şekilde bir tencereye koyun, karanfilleri ekleyin ve üzerine incirleri tamamen kapatacak şekilde şekeri boca edip bir gece dinlendirin. Böylece İncirler su salacak ve reçel yapmak için başka suya ihtiyacınız kalmayacak. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte, koyulaşıncaya kadar pişirin. Takribi 40-45 dakikanın sonunda limon suyunu ekleyip 4-5 dakika daha kaynatın. Reçelinizi cam kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatın.
Kuru İncir Reçeli:

• 350 g kuru incir
• 1 kg toz şeker
• 3 su bardağı su
• ½ limonun suyu
• 4-5 adet karanfil

Bir tencerede suyu, karanfili ve şekeri şerbet kıvamına gelinceye kadar pişirin. 4’e bölünmüş kuru incirleri şerbete ekleyip 40 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. Reçelinizi cam kavanozlara patlaştırıp ağzını kapatın.