Gülgiller familyasına ait bir bitki olan erik, meyve olarak çiğden tüketilebileceği gibi şurup yapımında da kullanılır. Şurup yapımında kullanılan erikler daha güzel bir görüntü yarattığı için kırmızı olanlardan seçilir.
Malzemeler

• 1 kg erik
• 3 lt su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 limonun kabuğunun rendesi
• 1/2 limon suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı: Şurup hazırlanırken öncelikle eriklerin güzelce yıkanması gerekir. Yıkanan erikler bir tencereye konur. Üzerine limon ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynaması için ön koşul eriklerin yumuşamasıdır. Eğer erikler yumuşak bir kıvama geldi ise tencerenin altı kapatılır. Tencere içerisinde bir süre soğumaya bırakılan erikler ılık bir ısıya geldiğinde süzgeç yardımı ile süzülerek sürahiye alınır. Sürahiye alınan şerbet buzdolabına konarak soğumaya bırakılır. Servis yaparken bardağın içerisine buz eklendiğinde özellikler yaz aylarında ferahlatıcı bir içecek alternatifi olur.
Püf Noktaları
Erik şurubu yaparken daha kırmızı bir şurup elde edilmesi için karışıma 1 kaşık limon tuzu eklenir. Limon tuzu eriklerin rengini daha belirgin hale getirir.
Karanfil ve tarçın erik şurubu ile oldukça lezzetli bir uyum yakalar. İsteğe bağlı olarak erik şurubu yapımında kullanılabilir. Erik şurubuna tarçın çubuğu 1 adet, karanfil ise birkaç tane olacak şekilde eklenir.