Akşam yemeğini hazırlayamadığınız zamanlarda “Aman canım, iki yumurta kırar yeriz” diyenlerden misiniz yoksa omleti sabah kahvaltılarından eksik etmeyenlerden mi? Hangi gruba girerseniz girin o kırılan iki yumurtanın damakta unutulmaz bir tat bırakma ihtimali hep vardır, yeter ki doğru yapılsın.
Öncelikle, leziz bir omlet yapmanın olmazsa olmaz iki unsuru; taze yumurta ve yapışmaz tava. Bu tava teflon ya da seramik olabilir ki seramik tava yağsız kullanımda daha başarılı sonuçlar verir. Paranıza kıyın, kendinize güzel bir tava satın alın. Et pişirmenin püf noktası nasıl ki iyi bir döküm tavaysa, omletinki de budur.
Sade omlet

• Hiçbir ilave malzeme olmadan yalnızca yumurta tadı almak istiyorsanız sade omleti tercih edebilirsiniz. 2 yumurtayı 1/4 su bardağı sütle güzelce çırpın ve tuzunu ilave ederek tekrar karıştırın. Tavanızı iyice kızdırın, bir yemek kaşığı tereyağını eritin ve çırpılmış yumurtanızı tavaya dökün. Orta ateşte yumurtanın üst tarafı hafif katılaşıncaya kadar pişirin ve ters çevirin. Ters çevirirken usta bir el hareketi ile tavayı kullanabilirsiniz ancak bu işte yeniyseniz riske etmeyin, büyük bir servis tabağını tavanın üzerine kapatıp elinizi tabağın alt kısmından ayırmadan tavayı çevirin ve omleti tabak yardımıyla tekrar tavaya aktarın. Bir iki dakika da alt tarafını pişirdikten sonra omletiniz hazır.

Kabarık omlet

• 3 yumurtayı hafifçe çırpın, sarısının ve beyazının karışmış olması yeterli. İçerisini bir yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir iki tutam tuz, 1 avuç dolusu ufalanmış beyaz peynir ilave edin. Bir bütün kapya biberi jülyen doğrayıp tereyağında hafifçe kavurun ve yumurtalı karışımı üzerine dökün. Altını kısın ve kapağını kapatın. Omlet kabardığında ve çevrildiğinde akmayacak kıvama geldiğinde ters çevirip diğer yüzünü de kızartın. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Sebzeli omlet

• Birer tane havuç, kapya biber, yarım kabak ve yeşil biberi ( varsa bir tane de sarı biber ) jülyen, 6-7 tane mantarı halka halka doğrayın. Dekoratif rendeniz varsa havuzu ince uzun şeritler halinde rendeleyebilirsiniz de. Bir yemek kaşığı tereyağı tavada eritip sebzeleri soteleyin. İyice yumuşamalarına fırsat vermeyin. Bir kenarda 4 tane yumurtayı yarım çay bardağı süt ve bir iki tutam tuzla iyice çırpın. Sotelenen sebzelerin üzerine döküp orta ateşte pişirin. Çevrildiğinde akmayacak hale geldiğinde ters düz edip diğer tarafını da kızartın. İnce kıyılmış rokayla servis edin.

3 peynirli omlet

• 3 yumurtayı yarım su bardağı sütle iyice çırpın. Bir iki tutam tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1 çay bardağı kaşar peyniri ilave edip hafifçe karıştırın. 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve birer tatlı kaşığı susam & çörek otu serperek hafifçe kavurun. Üzerine yumurta karışımını döküp kızartın. Tersini çevirdiğinizde üst tarafına 3-4 dilim cheddar peyniri dizip peynirler eriyinceye kadar diğer tarafını kızartın.

Patlıcanlı hellim peynirli omlet

• Biraz değişiklik yapmak isteyenlere şahane bir omlet tarifimiz var. 1 patlıcanı küçük küçük küpler halinde doğrayın ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Küp küp doğradığınız bir kapya biberle birlikte kızartıp yağını iyice süzdürün. 3 yumurtayı 1 çay kaşığı un ve bir tutam tuzla çırpın. Küp doğranmış bir iki dilim hellim peynirini de ilave edip karıştırın. Kızarttığınız patlıcan ve biberleri yağsız tavaya alıp yumurtaları üzerine dökün. Her iki tarafını da kızarttıktan sonra servis yapın.