Potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, demir, magnezyum gibi birçok besin değerini içeren bal kabağı lif bakımından da oldukça zengindir. Bu özelliklerinden dolayı insan sağlığı için oldukça faydalı olan bal kabağının tatlı ve çorba gibi tariflerde kullanımı yaygındır. Bunların yanı sıra kabak, reçel olarak da tüketilebilir.
Kabak Reçeli
Gerekli malzemeler:

• 5 kilo bal kabağı
• 4 kilo toz şeker
• 4 litre su
• Yarım limonun sıkılmış suyu
• 1 kilo sönmüş kireç

Yapılışı:

• Kabak reçeli yapılmaya kabakların soyulmasıyla başlanır. Kabukları soyulan bal kabağının çekirdekleri de çıkarılır. Ardından çok büyük olmayacak şekilde doğranır.
• Bal kabakları doğrandıktan sonra büyük bir kaba 1 kilo sönmüş kireç konulur. Sönmüş kirecin üzerine su ilave edilir ve bir kaşıkla iyice karıştırılır. Kirecin çözülmesi için 20 dakika beklenir. Kabaklar bu suyun içine atılır ve 1 gece bu şekilde bekletilir.
• Sabah kireçli suda bekleyen kabaklar 4-5 kez kireci gidene kadar yıkanır. Daha sonra büyük bir tencereye 4 kilo toz şeker ve 4 litre su ilave edilir. Şeker ve su iyice karıştırıldıktan sonra ocağın altı açılır. Şerbet kaynadıktan yarım saat sonra içine yarım limon suyu ve bal kabakları eklenir. Ara ara karıştırılır.
• Reçel, kaynayıp olmaya başladığında kabaklar büzüşerek dibe çöker. İstenilen kıvama geldiğinde tencere ocaktan alınır ve kavanozlara doldurulur. Kavanozların kapakları hava almayacak şekilde kapatılır.