Birçok farklı çeşidiyle çay saatlerinin sevilen lezzetlerinden kekler mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Zahmetsiz hazırlanışı, yoğun lezzeti ve doyurucu olmasıyla öne çıkan bu lezzet özellikle uzun süre bozulmadan saklanabilmek gibi bir özelliğe sahiptir. Fakat kalorisi yüksek olduğu için diyet yapanlar ve başta çölyak hastaları gibi bazı sağlık problemleri olanlar tüketemez. Bunun için alternatif tarifler hazırlanır.
Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı krema
• 2 çay bardağı esmer şeker
• 350 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:
Büyük bir tencere yarısına kadar su ile doldurulur. Üzerine sos hazırlanacak tava yerleştirilir ve ısınması beklenir. Daha sonra bitter çikolatalar kırılarak sos tavasına eklenir. Benmari usulü eritilerek karıştırılır. Bu işlemde çikolatanın iyice erimesine dikkat edilmelidir. Daha sonra eriyen çikolataların üstüne hazırlanmış olan krema yavaş yavaş yedirilerek eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
Diğer taraftan kırılmış ve sarısı beyazından ayrılmış olan yumurtaların sarısına esmer şeker karıştırılıp çırpılarak kıvam alması sağlanır. Düzgün çırpılmadığı ve şeker erimediği takdirde iyi sonuç vermeyecektir. Bu yüzden bu işlem oldukça önemlidir. Beyazlar ise çok yüksek bir devirde katılaşıp kremsi bir hal alana kadar çırpılmalı ve ayrı bir kapta bekletilmelidir.
Daha sonra soğumuş olan kremalı çikolatalı karışım çırpılan yumurta sarılarına yavaşça eklenerek yedirilir. Bu aşamada kremsi kıvamdaki yumurta akları da azar azar karışıma dahil edilebilir. Ayrıca istenildiği takdirde kakao da eklenebilir. Yavaş yavaş tüm malzemeler karıştırılıp homojen bir kıvam alması sağlanır.
Son olarak ise yağlı kağıt serilmiş veya tabanı yağlanmış bir ısıya dayanıklı cam tepsiye ya da kek kalıbına hazırlanan karışım düzgün bir şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Servis önerisi olarak yanında meyve ile ılık servis etmek tercih edilebilir. Ayrıca arzu edenler içine kırılmış ceviz veya fındık ekleyebilir. Damak zevkine göre tarif farklı lezzetlerle şekillendirilebilir.