http://cdn.nasilkolay.com/static/U6R...ir_646x340.jpg


Espresso, İtalya'ya özgü koyu kavrulmuş ve ince çekilmiş kahve türlerinden birisidir. Kendine özgü bir makinede hazırlanan espresso için, kaliteli şişe suyu tercih edilmesi, kahvenin tadını güzelleştirecektir. Küçük kahve bardaklarında, bardagın üçte birini dolduran espresso single veya solo, daha büyük fincanlarda iki dolum yapılan espresso kahveler ise doppio veya double olarak adlandırılmaktadır. Espresso cezvelerinde de yapılabilen espresso, kahve zincirlerinin son zamanlarda yayılmasıyla popüler hale gelmiştir. İtalyanların her sabah şekersiz olarak içtiği espresso, yağsız olma özelliğiyle de diyet döneminde tercih edilen kahve türlerindendir.

Espresso, sade olarak içilmesinin yanında pek çok kahve çeşidine de temel oluşturmaktadır. Cappuccino, latte, americano, macchiato ve mocha gibi kahve türleri, espresso ve süt köpüğünün belli oranlarda bir araya gelmesiyle elde edilmektedir. İyi bir espressoda dikkat edilmesi gereken şeylerin başında, espresso köpüğünün kahve bitene kadar fincanda kalması gerektiğidir. Kullanılan kahvenin kalitesi ve kahveyi yapanın becerisine bağlı olarak değişen bu faktör, iyi espressonun en temel göstergelerindendir. Kadife ve açık kahve renginde köpüğe sahip olan espresso, iyi espresso kategorisine girmektedir. Basınçlı suyun çekilen kahvenin içinden en fazla 30 saniye içinde geçmesi, kaliteli espresso elde etmenin özelliklerindendir. Bu süreyi geçen kahveler, görüntü ve lezzet açısından daha zayıf olacaktır.

Sade olarak servis edilen espresso, genellikle şekersiz içilse de isteğe göre toz şeker de kullanılabilmektedir. Küçük fincan veya shot bardaklarında servis edilen espresso, kremalı olarak servis edilecekse şeffaf shot bardakları tercih edilmelidir. Böylece kremanın kıvamı ve miktarı bardaktan daha kolay görünecektir. Espresso, soğutmadan tek seferde veya birkaç yudumda içilmesi gereken bir kahvedir. Bu yüzden italyanlar bir kültür olarak işlerine gitmeden hemen önce "bar" denilen kahve dükkanlarında espressolarını bir dikişte içerek yollarına devam etmektedirler.