Beyaz Şarap Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/79P...ir_646x340.jpg

Hafif içimi ile balık ve tavukların yanında severek tercih edilen beyaz şarap, romantik akşamların da vazgeçilmez içkilerindendir. Beyaz şarabın tadını etkileyen en önemli etmen ise üretimindeki kalitedir. Peki, beyaz şarap üretimi nasıl gerçekleşir?

• Beyaz şarap, her şarap türü gibi işlem sürecine üzüm olarak başlar.
• Üzüm, bağlardan saplarıyla birlikte toplanır.
• Toplanan üzümler kamyonlar ile fabrikalara getirilir.
• Fabrikaya alınan üzümler makineler veya insanlar yardımıyla dallarından koparılır. Bu koparma işleminde dikkat edilen en önemli husus, üzümün çekirdeklerini ezmemek yahut çıkarmamaktır. Çünkü çekirdekleri ezmek şarabı çok acı yapar.
• Çekirdeklere zarar vermeden üzüm suyu çıkartılır.
• Oluşan suyun şeker değeri 1085’in altındaysa, üzüm suyuna şeker ilave edilir.
• İlave işleminden sonar, zararlı olabilecek mayaları yok etmek için 20 litre karışıma 250cc kükürt tozu dökülüp karıştırılır.
• Karıştırma işlemi bittikten sonra çözelti, 24 saat boyunca dinlenmeye bırakılmalıdır. Dinlenme esnasında önemli olan, karışımın ağzının sıkıca kapatılmasıdır.
• 24 saatin sonunda karışımın üzerinde oluşan, ortalama 20 derece olması gereken tortu bir bardak ile alınarak bir kaba aktırılır.
• Kaba, 3 tatlı kaşığı toz şeker ve 40 derecede su eklenir.
• Kabın içinde karıştırılan bu ürün daha sonra dinlenmiş olan esas karışımın üzerine dökülür.
• 1 kaşık maya eklenir ve şarap mayalanmaya bırakılır.

NOT: Beyaz şarap üretiminde belirleyici olan, kullanılan şeker ve mayaların miktarıdır

• Bu işlemlerden sonra karışımın ağzı kapatılarak 10 gün fermante olur. Daha sonra meydana gelen üründe, dipte tortular birikmiştir.
• Sıvı madde tortularda süzgeç yardımıyla süzülüp şişelere aktarılır ve beyaz şarap elde edilmiş olur.