Kuzu Göbeği Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/0QW...ir_646x340.jpg

Ünlü şeflerin ve restoranların vazgeçilmezi kuzu göbeği mantarı, ilkbahar mevsiminin gelişi ile çoğunlukla ormanlık alanlardaki yamaçlarda görülür. Nadir bulunması ve etkili lezzeti sebebiyle ekonomik değeri oldukça yüksektir. Genellikle Fransız mutfağında daha çok tercih edilir.
Yemeklere kattığı lezzet ile bilinen bu bitki, güzel tadının yanı sıra vücuda da pek çok fayda sağlar. Kuzu göbeği mantarı kan yapıcı özelliğiyle halk arasında kansızlık olarak bilinen anemi rahatsızlığına büyük oranda fayda sağlar. Vücut direncini arttırıp, zihnin iyi bir şekilde çalışmasını sağlayarak gündelik işlerde verim alınmasına yardımcı olur. Yüksek oranda protein miktarına sahip olan bu mantar türü, kansere karşı da oldukça etkilidir. İçerdiği B1, B2, C vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, sodyum minareleri sayesinde bağırsak ve mide rahatsızlıklarına da oldukça iyi gelmektedir.
Kuzu Göbeği Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Kurutulmuş olarak satın alınan mantarın pişirilme süreci diğer mantar cinsleri ile farklılık göstermez. Tencerede soğuk su içerisine mantarlar atılıp, kaynamaya başladıktan beş dakika sonra ocağın altı kapatılır. Bir süzgece konulup, soğuması beklenir. Daha sonra yemekte kullanılması istenilen büyüklüklerde doğranarak, bol su ile iyice yıkanır. Toprakla oldukça iç içe büyüdüğünden, içlerinin iyice yıkandığından emin olunmalıdır.

• Kuzu göbeği mantarı, mantarın kullanıldığı tüm yemeklerde kullanılır. Bir miktar zeytinyağı, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilen kuzu göbeği mantarı, çeşitli hamur, et ve sebze yemekleri için bir sos olarak kullanılabilir.
• Krema ilavesiyle tek başına çorba yapımında kullanılabilir.
• Börek, makarna, lazanya gibi karbonhidrat bakımından yoğun yiyecekleri, protein ile dengeleyerek, hem besin değerini hem de yemeğin lezzetini zenginleştirir.
• Yeşil yapraklı ve vitamin bakımından zengin sebzelerin çoğuyla uyumlu olduğundan, tercihe göre beraber sotelenerek, tabaklarda renkli ve iştah açıcı bir görüntü elde edilebilir.
• Börek, gözleme, pide gibi hamur işlerinde küçük boyutlarda doğranıp, iç harç olarak kullanılabilir.
• Ayçiçeği veya fındık yağıyla kızartılıp, garnitür olarak balık ve et yemeklerinin yanında da servis edilebilir.
• Kaşar peyniri ilavesiyle tavuk ve kırmızı et üzerine konularak, lezzetli fırın yemekleri elde edilebilir.