Dut Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/QU8...ir_646x340.jpg

Dutgiller familyasından olan dutun meyvesi görünüş olarak böğürtlene benzer ama böğürtlenden biraz büyüktür. Kara dut ekşimsi mayhoş bir lezzettedir. Beyaz dut ise tatlıdır.
Dut meyve olarak tüketilebilir. Pekmezi, pestili ve şurubu da yapılarak farklı lezzetler elde edilebilir.
Dut pekmezi Malatya, Elazığ, Adıyaman bölgelerinde kahvaltıların vazgeçilmez tadı iken, karadut şurubu sofraların başlıca içeceğidir. Dut pestili, cevizli sucuk çeşitleri ise lezzetli ve faydalı çerezler olarak sofralarda yerlerini alır.
Şeker yerine dut pekmezi kullanılarak daha lezzetli ve faydalı tatlılar yapılabilir. Dut meyvesi tek başına kullanılabileceği gibi cevizle birlikte de pasta süslemede tercih edilebilir. Ayrıca meyveli yoğurt olarak da tüketilir.
Dut Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

• Dut kurutularak yenilebilir. Birkaç gün kurutulan dutlar, seçilir ve kavanozlara doldurulur; çerez olarak yenmeye hazır hale getirilir. Ayrıca kuru dut ve cevizden, cevizli sucuklar yapılır.
• Dut hamur işlerinde kurutulmuş formuyla çerez gibi eklenerek kullanılır. Dut pekmezi kurabiye, kek ve muffinlerin içine tat vermesi için eklenir. Dutun hamur işlerinden tahin ve cevizle birlikte de kullanım şekli vardır. Ayrıca birçok kek ve kurabiye tariflerinde dut ceviz içi ile birlikte kullanılır.
• Dut pekmez olarak kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Biraz tahin ile dut pekmezini karıştırıp üzerine ceviz içi ekleyerek lezzetli ve faydalı bir karışım elde edebilirsiniz.
• Sıcak yaz günlerinde içilecek şuruplardan biri de mayhoş tadıyla karadut şurubudur. Kaynatılıp süzülerek tepsilere konulan karadut, birkaç gün güneşte bırakılır iyice özleşince şişelere doldurulur.
• Dut pestil haline getirilerek tüketilebilir. Dutun şırası elde edildikten sonra, süzülerek kazana konulur. Kaynatılması sırasında un veya nişasta bulamacı yapılarak kaynayan şıranın üzerine dökülür. Serilecek kıvama geldiğinde temiz örtülere serilir. Daha sonra kevgir yardımıyla bulamaç örtüye yayılır. İsteğe göre bulamaca haşhaş ya da dövülmüş ceviz katılır. Pestiller kuruduktan sonra makasla istenilen ölçülerde kesilerek katlama işlemi yapılır.
• Dut ezmesi olarak da tüketimi vardır. Kuru dutlar dövülerek ufalanır, tepside elenir. Ceviz dövülüp dutun üzerine eklenir. İyice bastırılıp güneşte bırakılır. Daha sonra dilimlenerek yenir. Çeşit çeşit kullanımı olan dut, tam bir vitamin deposudur.