http://cdn.nasilkolay.com/static/EYR...ir_646x340.jpg


Sarma yemeği, kimi zaman yapım ve hazırlık aşamasında olması gerekenden daha tuzlu bir hal alabilir. Damak tadını bozmamak ve sarmayı daha lezzetli bir hale getirmek için ise, tuzlu bulunduğu durumlarda bir takım uygulamalar yapılır. Pei, sarma tuzlu olduğunda neler yapılabilir?

Eğer pişirilmeden fark edildiyse; Sarmanın tuzlu olup olmadığını sardıktan sonra ve pişirmeden önce fark ederseniz, ya da sarma henüz çok pişmemişse, çözüm olarak yeni bir tencerenin (derin bir tencere yerine geniş bir tencere seçilmelidir) tabanına, ince ince dilimlediğiniz patatesler konulmalıdır. Bu şekilde tencerenin alt kısmı patates dilimleri ile kaplanmaktadır. Daha sonra ise sarmalar, yeniden tencereye dizilir. Burada sarmaların parçalanmamasına da dikkat edilir. Üzerine de biraz daha su koyularak pişirilmeye bırakılır. Sarmaların kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirilmesi gerekmektedir. Bu sayede dizilen patateslerin sarmanın tuzunu alması sağlanır. Eğer başlangıçta derin bir tencere seçilirse tencerenin üstünde kalan sarmalar yine tuzlu kalacaktır. Alttaki sarmalara pişme esnasında patates dilimleri etki edebilecek; fakat üsttekilere etki etmeyecektir. Bu nedenle geniş tabanlı bir tencere seçiniz.

Eğer pişirildikten sonra fark edildiyse; Eğer sarma piştikten sonra tuzlu olduğu fark edilirse, bu sefer sarmayı tuzsuz yoğurt ve salçayla servis etmek gerekir. Çünkü bu şekilde, sarmanın damağa tuzlu gelmesi azaltılabilir. Bu servis şekli için ise, kasede ya da derin bir kapta, tuzsuz yoğurdun biraz sulandırılarak bir kaşık yardımıyla çırpılması ve sarmanın üzerine gezdirilmesi gerekir. Daha sonra, küçük bir tavada, çiçek yağının kısık ateşte kızdırılması ve içine bir yemek kaşığı civarında salça koyulması ile sos elde edilir. Kısık ateşte çevrilen bu sosa çok az su dökülür ve sos iyice sıvı bir kıvam alır. Pişmiş salçalı sos da yoğurdun üzerine dökülerek servis edilir. Bu sayede de yoğurtlu sos sarmanının tuzunu almış olur ve yerken tuzun tadı fazla belli olmaz.