Mercan Nasıl Bir Balıktır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/D6Q...ir_646x340.jpg

Türkiye denizlerinde bol miktarda bulunan bir balık cinsi olan mercan mantık ismi ile de bilinir. Bütün denizlerde bulunsa da özellikle Ege Denizi'ndekiler tercih edilir. Bununla birlikte ağırlığına göre de farklı isimler de verilir. Mercan türü balıkların en büyüklerine battal ismi verilirken yarım kilogramdan az olanlara litrin denilir. Ortalama yüz gram ağırlığındaki en küçüklerine ise mangır adı verilir.
Mercan, Türkiye denizlerinden çıkan en lezzetli balıklardan birisidir. Bu nedenle çok sık tercih edilir. Görünüş olarak oval vücutlu ve pullu bir balıktır. Sırtı koyu renkli iken karın bölgesi beyaz ve gövdesinin yan kısımları pembe renklidir. Kafasında ve yüzgeçlerinde pembe renkli lekeler mevcuttur. Genel olarak bakıldığında pembe ağırlıklı bir rengi olduğu görülür. Mercan, yüksek ve uzun yüzgeçlere sahip bir balıktır. En fazla doksan santimetre boya ve sekiz kilogram uzunluğa ulaşabilir. Bunun yanı sıra çok nadir de olsa, daha uzun ve daha ağır olanlarına da rastlamak mümkündür.
Mercan, ılıman suları seven bir balık cinsidir. Bu nedenle bol miktarda Türkiye denizlerinde bulunur. Her dönem avlanması mümkün olan bir türdür. Ancak Şubat ayının başından Nisan ayının sonuna kadar olan süreç yumurtlama süreci olduğu için avlanmaması daha makuldür. Mercan türü balığın avlanmasında en önemli etken mercan taşlarının bilinmesidir. Bu tür taşlar bilinmiyorsa mercan avlamak pek mümkün olmayacaktır. Mercan avlamak için genel olarak sardalya ve hamsi gibi küçük türlerdeki diğer balıklar kullanılır. Ayrıca kalamar, karides, midye ve küçük yengeçler de tercih edilebilir.
Mercan, oldukça lezzetli ve kolay bulunabilir bir balık cinsi olduğu için sık tüketilir. Bu nedenle çok farklı tüketim şekilleri bulunur. Bunlar içerisinde özellikle fırında mercan gelir. Ayrıca tavada ve buğulama olarak da yapıldığı bilinir. Son derece lezzetli olan bu balık türü, kolay temin edilmesi nedeniyle uygun fiyatlara alıcı bulabilir. Alırken, taze olup olmadığı pembe renginin canlılığından kolaylık ile anlaşılabilir. Genelde her mevsim taze bulunabilir.