Terbiyeli Sebze Çorbası Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/BPV...ir_646x340.jpg

Düşük kalorisi ve içinde barındırdığı vitaminler ile yazında tüketilebilen ancak özellikle kışın vücudun direncini arttırabilmek ve hastalıklardan korunabilmek için sofralardan eksik olmayacak sağlıklı bir çorba, terbiyeli sebze çorbası. Üstelik oldukça lezzetli ve yapımı kolay...
Kullanılan malzemeler:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kabak
• 2 adet havuç
• 1 adet pırasa
• 1 adet sarı dolmalık biber
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet kereviz sapı
• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya et suyu)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

• Soğan, havuç, dolmalık biberler küçük parçalar halinde küp şeklinde doğranır.
• Kabağın çekirdekli orta kısımları kullanılmadan kabukları sadece kenar bölümleri ve uç bölümleri kesilecek şekilde soyulmadan küp küp kesilir.
• Pırasa ve kereviz sapı ince ince dilimlenir.
• Ayçiçek yağı (veya tereyağı) geniş bir tencerede kızdırılıp ilk olarak soğanlar atılır ve pembeleşinceye kadar karıştırılır.
• Karıştırılmaya devam edilerek sırasıyla havuç, kereviz sapı, kabak, pırasa ve dolmalık biberler eklenir.
• Beş dakika boyunca sebzeler tencerede kavrulur.
• Çorbaya tavuk ya da et suyu ile tuz ve karabiber eklenerek beş dakika daha sebzeler kaynatılmaya devam edilir.
• Bu sırada çorbanın terbiyesini hazırlamak için yumurta sarısı, yoğurt, un ve su bir kapta iyice karıştırılır.
• Kaynamakta olan çorbanın tavuk ya da et suyundan alarak yumurtanın kesilmemesi için azar azar terbiyeye eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
• Hazırlanan terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir.
• Çorba kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilmeye devam eder.
• Üzerine kuru maydanoz serpilerek servis hazır hale getirilir.

Püf noktaları:

• Nohut iriliğinde doğranmış ekmekler, kızgın zeytinyağında kızartılarak çorbaya katılabilir.
• İsteğe bağlı olarak patates eklenebilir. Ancak patates nişasta içerdiği için çorbanın berraklığını alacaktır.
• Sebzelerin birbirine yakın değerde kolayca pişmesi için birbirine eşit büyüklükte doğranmasına dikkat edilmelidir.