Kabak Çorbası Malzemeleri
1 kg. kabak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
½ su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
5-6 sap dereotu
5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kabakları soyup, yumuşak iç çekirdekli kısmını çıkartıp, dışındaki etli kısımlarını ufak ufak doğrayın. İnce kıydığınız soğanı tereyağında pembeleştirin.
Unu ekleyip kavurun ve kabakları ilave edin.
Suyu ekleyin, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, süzme yoğurt, tuz ve karabiberi karıştırın.
Çorbadan bir iki kepçe bu karışıma alıp, yavaş yavaş ekleyerek iyileştirin ve karışım ısınınca çorbaya yavaşça ilave edin.
5 dakika daha kısık ateşte pişirip dereotu ile süsleyerek servis edin.