Günlük öğünlerin en önemlisi olan kahvaltı, insan vücudunun gün içerisinde tükettiği enerji miktarının çoğunu karşılar. Hem psikolojik hem de fiziksel açıdan bedeni güne hazırlayan, gün boyu açlık hissini azaltan kahvaltı atlanmaması gereken ve mutlaka iyi bir şekilde yapılması gereken bir öğündür. Bedenin enerji ihtiyacını karşılayan karbonhidrat, protein ve vitaminlerin hemen hepsinin bir arada alınabildiği kahvaltıyı hazırlamakta dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır:

• Kahvaltı ideal olarak sabah saat 8 veya 9 gibi yapılması gerekir.
• Kahvaltı çeşitleri ve hazırlanışı her kültürde farklılık gösterebilmesine rağmen, kahvaltının başlıca unsurları olan yumurta, peynir ve zeytin, tok tutucu özellikleri nedeniyle mutlaka sofralarda yer almalıdır.
• Protein açısından oldukça zengin olan yumurta isteğe bağlı olarak haşlanmış veya sahanda yapılabilir. Ancak kilo problemlerine karşı ve içerdiği proteini en iyi şekilde tüketmek amaçlı, yumurtanın haşlanmış olarak tüketilmesi önerilir. Yumurta tüketimi, her kahvaltıda kişi başı birer adet olmak üzere yeterli olacaktır.
• Bunların yanı sıra hafif zeytinyağı gezdirilmiş domates ve hıyar ile hazırlanan salatanın kahvaltılara hem zenginlik hem de besin değeri açısından katkısı olacaktır.
• Kahvaltılarda karbonhidrat alımı ekmek tüketimi ile alınabiliyor olsa dahi, sağlık açısından tüketilen ekmek miktarına dikkat etmek gerekir. Her gün kahvaltıda iki veya üç dilim ekmek yeterli olacaktır. Bunun yanı sıra bir diğer karbonhidrat kaynağı olan reçeller de yeterince tüketilmelidir.
• Kahvaltı hazırlamada özellikle porsiyonlara dikkat edilmesi gerekir. Süt, peynir, bal, reçel, yumurta ve zeytinden oluşan standart bir kahvaltı günlük kalori ihtiyacının 1/3'ünü karşılayacağından aşırı yememeye özen gösterilmelidir.
• Kahvaltı hazırlamaya vakit bulunamadığı takdirde sıklıkla başvurulan mısır gevrekleri, müsli ve bunun gibi işlenmiş ürünlere karşı kahverengi pirinç ve yulaf tüketimi sağlık açısından daha yararlı olacaktır.
• Özellikle güne başlamada sıklıkla başvurulan, uyarıcı ve uyku açıcı etkisi olan kahve yerine de taze sıkılmış meyve suyu içmek hem güne ferah başlamakta hem de bedenin enerji ihtiyacını karşılamada etkili olacaktır.