Akdeniz Bölgesi için önemli bir besin kaynağı olan brokoli son yıllarda mutfaklarda yerini almaya başlamıştır. Yerli üretimi oldukça yaygın olan bu besin kaynağı zengin vitamin ve mineraller içerir. Çeşitli yemek tariflerinde ana malzeme ya da ek malzeme olarak da sıkça kullanılır.

Şimdiye kadar yapılan 300'den fazla bilimsel araştırmanın ortak olarak vardığı 3 ana sonuç vardır. Bunlar;

• Kanser hücrelerinin üremesini ve yayılmasını önler.
• Serbest radikallere karşı savaşarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Vücutta dış etkenlerden bağımsız olarak oluşan kronik iltihaplanmanın önüne geçer.

Ayrıca, brokoli bol miktarda C vitamini içerdiği için kışın hastalıklara karşı koruyucu amaçlı günde bir demet (30 gr) yenmesi önerilir.
​​Brokoli, içerdiği bol miktardaki C vitamini nedeni ile yemeklerde kullanılırken fazla pişirilmemelidir. Isı, C vitaminini yok etme eğilimi gösterir. Bu yüzden mümkünse ısıl işlem görmemiş hali ile kullanılmalıdır. Havuçla birlikte yemek içerisine girdiğinde C vitamini oranı artar. Pişirilmeden tüketilmesi önerildiği için et yemeklerinin yanında çiğ olarak rendelenmiş havuç, küçük demetlere ayrılmış brokoli parçaları ve bol miktarda limon suyu ile salata şeklinde tüketilebilir. Bu 3 besin kaynağı birleştiğinde günlük C vitamini ihtiyacını fazlasıyla karşılar.
Brokoliyi pişirirken zeytinyağı kullanmak çok önemlidir. Margarin gibi işlenmiş yağ ürünleri brokolinin içerdiği vitamin ve mineralleri azaltabilir. Bir kök brokoliyi ortalama 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir buçuk çay bardağı su ile kısık ateşte 15 - 20 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır.
Bebekler için brokoli tüketimi de çok önemlidir. Bunun için buharda pişirilmiş brokoli, süt ya da ev yapımı doğal krema ile ezilerek püre haline getirilip bebeklere mama şeklinde yedirilir. Bebeklerde brokolinin mideyi rahatsız edici etkilerini azaltmak için patates püresi ile birlikte yedirilmesi gerekir.
Brokoli süt ya da krema ile fırında piştiğinde de diğer pişirme yöntemlerine göre daha az vitamin kaybına uğrar. Süt ürünleri ile birlikte içerdiği vitaminler ve mineraller de etkisini artırır.