Eğer kısa sürede içinde kullanabileceğinizden daha fazla havucunuz varsa ya da taze havuçlarınızı daha sonra tüketmek için saklamak istiyorsanız onları buzlukta saklayabilirsiniz. Havuçlarınızı buzluğa atmadan önce dikkat etmeniz gereken önerileri aşağıda bulabilirsiniz.

1. Öncelikle dondurmak için kaliteli, taze ve lekesiz havuçları seçmelisiniz. Orta boylu havuçlar buzlukta saklamak için en uygun havuçlardır. Bebek havuçlar donunca tatlarını pek iyi koruyamasalar bile yine de kullanabilirsiniz. Ayrıca mümkünse taze toplanmış havuçları tercih ediniz.
2. Seçtiğiniz havuçları akan suyun altında güzelce yıkayınız. Eğer havuçlarınızı kendi bahçenizden toplamışsanız kiri ve toprağı sebze fırçasıyla iyice temizlemeniz gerekebilir. Eğer marketten aldıysanız suyun altında yıkamanız yeterli olacaktır.
3. Daha sonra havucunuzun kabuğunu sebze soyacağı ile soyunuz. Havuzun iki ucunu da kesip atınız. Havucun gövdesini yuvarlak parçalar çıkacak halinde doğrayınız. Eğer bebek havuç kullanmaya karar verdiyseniz bu havuçları doğramanıza gerek yoktur.
4. Büyükçe bir tencerenin 3’te 2’sini suyla doldurup kaynatınız. Eğer bütün havuçları alacak bir tencereniz yoksa havuçlarınızı bölüm bölüm kaynatabilirsiniz.
5. Havuçlarınızı kaynatma işlemi öncesinde büyük bir kase buzlu suyu hazırda tutmalısınız. Çünkü kaynadıktan sonra havuçları bu kaseye alacaksınız. Bu yüzden bu kasenin içinde kaynama tenceresindeki kaynamış su kadar buzlu su olmalıdır. Eğer bölüm bölüm çalışıyorsanız buzlar eridikçe yeni buz eklemeyi unutmayınız.
6. Şimdi havuçlarınızı kaynatma tenceresine atabilirsiniz. Doğranmış havuçları kaynatmak yaklaşık 2 dakika sürerken bebek havuçları kaynatmak 5 dakikayı bulabilir. Kaynatma havuçlarınızın solmasını, tatlarını ya da besin değerlerini kaybetmelerini engellemektedir.
7. Kaynayan havuçlarınızı derhal buzlu suya atınız ve kaynamış suda kaldıkları süre kadar burada kalmalarına izin veriniz. Bu aşama pişme işlemini sonlandırmaktadır.
8. Havuçlarınızı kurutup mühürlü plastik torbalara yerleştirdikten sonra buzluğa atınız. Böylece havuçlarınızı buzlukta 9 ile 14 ay arası saklayabilirsiniz.