Salatalarda, pizzaların üzerinde, makarnalarda ve daha birçok yemekte kullanılan mısırın doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesi tazeliğini koruyabilmesi için önemlidir.
Mısır iki şekilde saklanabilir. Bunlardan birincisi derin dondurucuda saklama yöntemidir. Bunun için saklanmak istenen mısır çok taze ( süt mısırı ) ya da çok kart olmamalıdır. Mısır orta sertlikte, ne çok açık sarı ne de çok koyu sarı olmalıdır. Bu tip mısır saklanmak için idealdir. Haşlanacak mısır için; önce koçanlar bol su ile yıkanıp temizlenmelidir. Derin bir tencereye koçanların üzerini örtecek kadar su koyup haşlanmalıdır. Haşlama süresi için 15-20 dakika idealdir. Haşlanmış mısır biraz soğumasının ardından tanelere ayrılmalıdır. Tanelere ayrılmak için koçanın ikiye bölünmesi gerekir. Yarım koçan kesme tahtasına dik koyulup geniş bir bıçak yardımı ile yukarıdan aşağı doğru kesilerek mısır koçandan ayrılabilir. Havası alınmış kuru bir poşete mısır taneleri koyularak derin dondurucuda saklanabilir. Derin dondurucuda bu şartlar altında istenildiği kadar saklanabilir.
Konserve mısır ise açıldıktan sonra kalanı suyu ile saklanmalıdır. Çünkü suyu alınmış konserve, mısırların kararmasına sebep olacaktır. Bu şekilde ağzı kapatılarak veya konserveden kapalı bir kaba alınarak buzdolabında saklanabilir. Konserve mısırın saklama süresi genellikle üzerindeki etiketinde belirtilir. 3-4 günü geçmeyecek şekilde konserve mısır saklanabilir.