Denizlerimizin hemen hemen hepsinde bulunan, diplerde sürü halinde yaşayan, soğuk sulardan ve okyanuslardan göç eden mezgit balığı maalesef trolle avcılık yüzünden soylarının tükenme tehlikesi ile karşı karşıyadır. Boyları 20-30 cm arası değişen mezgit balığının sırtında 3 tane yüzgeci vardır.

Etinin beyaz ve tavuk tadını andırdığı bilinen bu balık gayet lezzetlidir. Kılçıklı olmaması sebebiyle çocuklar ve bebeklerin tüketimi için son derece uygundur. Yağ oranı çok düşüktür ve tavası son derece lezzetli olur. Peki, mezgit balığı nasıl temizlenmelidir?

Mezgit balığı orta boy bir balıktır ve temizlemek için size bir bıçak ve bir süzgeç gerekmektedir. Mezgit pulsuz bir balıktır ve temizlenmesi fazla uğraş gerektirmez. Balığın sırtında bulunan 3 tane yüzgeçi kesin. Daha sonra balığınızın boynundan ufak bir kesik açın ve balığı bu kesikten karnının alt kısmından kuyruğuna kadar yarın. Buradaki tüm organları temizce alın ve balığınızda kan lekesi kalmayıncaya kadar yıkayın. Kan lekesi kalmadığından iyice emin olun ki yerken ağzınızda acımsı bir tat bırakmasın.

Mezgit balığınızı suda iyice yıkadıktan sonra nasıl yemek yapacağınıza göre dilimleyin ve kuruması için süzgece alın. Kuruduktan sonra balığınızı pişirme işlemlerine geçebilirsiniz.