Taze karides çok amaçlı olarak kullanabilen harika bir deniz ürünüdür ve dakikalar içerisinde doyurucu ve leziz bir yemek haline dönüşebilir. Marketler genel olarak temizlenmiş ve ayıklanmış karidesler için sizden ekstra para alacaktır. Eğer bu işlemi kendiniz yaparsanız bir kaç yüz gram karides için bir kaç liranızı kurtarabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Malzemeler - Sıcak/soğuk su veren musluk
- Ufak çöp poşeti ya da plastik poşet
- Taze karides
- İnce plastik eldiven (opsiyonel)
- Karides için ayrı bir kase
- Süzgeç
- Plastik kürdan
Talimatlar - Dondurulmuş karidesi öncelikle ılık(neredeyse sıcak) suda buzu çözülene kadar yıkayın. Karidesleri mikrodalga fırında çözmeyin, bu durumda karidesleri pişirme riski taşırsınız.
- Önce karidesin başını koparın. Karidesin ortasından ve de başından tuttuktan sonra kafasını çekerek vücudundan ayırın. Başı karidesten çıkan diğer parçalarla birlikte çöp poşetinin içerisine atın. Temizlenmiş karidesleri süzgeç kasesine koyun.
- Karidesin bacaklarını koparın. Karidesin altından çıkan ufak otlara benzerler. Tamamen parça kalmayana kadar koparın. Bu sizin bir sonraki adıma geçmenizi sağlayacak.
- Kuyruğu ve karidesin dış kabuğunu koparın. Karidesin bacaklarını kopardıktan sonra bazen kuyruk ve kabukta tam halde gelebilir. Eğer böyle olmazsa kabuğu kendiniz soymak durumunda kalırsınız. Bazı kişiler tariflerdeki içeriğe göre kuyruğu ve kabuğu soymazlar.
- Karidesten kılçığı çıkarın. Kılçık karidesin ortasında boylu boyunca uzanan ufak siyah bir teldir. Profesyonel bir karides ayıklayıcısıyla da çıkarabilirsiniz fakat basit bir kürdan ya da ince bir bıçakta işinizi görür.
- Temizlenmiş karidesi süzgeçli kasenin içerisinde soğuk suyla yıkayın. Yıkamak kalmış kuyruk, bacak, baş ya da kabuk parçalarını pişirmeden önce son bir kez gözden geçirmenize yardımcı olur. Yıkanmış karidesleri alın ve ayrı bir kasenin içerisine koyun.
Uyarılar & İpuçları
Önceden pişirilmiş karidesler pembe renkte olurlar. Eğer ilk defa taze karides alacaksanız, bunlardan almayın.