Eskilere göre kışın gelmekte olduğunun habercisi olan kestane kış aylarının severek tüketilen ve besleyici değeri yüksek olan bir meyve çeşididir. Kestane başta protein, lif, düşük oranda yağ, mineraller olmak üzere, B1, B2 ve C vitaminlerini içerisinde barındırır. Kestane kabuklarının kalın olması nedeniyle pişirildiğinde içerisindeki bütün vitaminleri korur.
Kestaneyi seçerken; kestanenin diriliğine, üzerinin küflü ve filizlenmiş olmamasına, renginin parlak olmasına ve sert olmasına dikkat etmeliyiz. Kestaneyi pişirmeye hazırlamak biraz zahmetli ve uğraştırıcı olsa da yemesi çok sevildiğinden buna değer.
Kestaneyi birçok şekilde pişirebiliriz. Bunlardan biri de haşlamadır.
Kestane Nasıl Haşlanır?

• Kestaneler yıkanıp iyice kurulanır.
• Keskin bir bıçak yardımıyla kestanenin arka tarafı yani düz kısmının ortasına çarpı işareti şeklinde çizik atılır.
• Geniş bir tencerede su kaynatılır içerisine 1 tutam toz şeker atılır.
• Kaynamakta olan suya kestaneler atılır.
• Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatılır.
• Kabukları kıvrılıp, ayrılmaya başladığı zaman kestane pişmiş demektir.

Pişen kestaneler soğuk su dolu bir tencereye atılır ve hemen süzülür. Bu şekilde yapıldığında kabuklarını soymak daha kolay olacaktır.
Not: Kestanelerin ağızda dağılacak kıvamda ve yumuşak olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce yaklaşık 1 saat kadar soğuk suda bekletin.