Severek tüketilen gıdalardan birisi olan eti özellikle ızgarada pişirirken lezzetli ve yumuşak bir kıvamda olması için terbiye etmek gerekir.
Eti terbiye etmek için kullanılacak malzemeler sırasıyla sıvı yağ, zeytinyağı, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak, isteğe göre bazı baharatlar ve taze otlardır. Bu malzemelerle iyice harmanlanan et, özleşmesi ve yumuşaması için bir gece ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında bekletilir. Et durdukça lezzet kazanır ve bir nevi ön pişirme sağlar, yenildiği zaman lezzetine doyum olmaz.
Gerektiği zaman bu karışım buzdolabında 3 4 gün daha bekletilebilir. Bu durumda yapılması gereken sıvı yağ oranını etlerin üzerini kapatacak kadar arttırmaktır.
Dana eti ve kuzu etini evde kolaylıkla bulunan malzemelerle terbiye edebilir, damak zevkinize göre baharatları değiştirebilir ya da farklı lezzetlerde baharatlar ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Dana Eti Terbiye İçin Malzemeler - 500 gr dana biftek
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı taze veya kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 4 yaprak defne
Kuzu Eti Terbiye İçin Malzemeler - 500 gr kuzu şiş veya pirzola
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 çay kaşığı taze veye kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tane karabiber