Vermut,şarabın alkolle ve bazı baharatlarla zenginleştirilmesiyle oluşmuş haif içimli bir içecektir. Kakule,tarçın,mercanköşk pelinotu gibi baharatlar vermut yapılırken kullanılan en yaygın baharatlardır. Vermut, kalitesiz ve içimi kötü olan ucuz şarapların kullanılması amacıyla bulunmuş bir içkidir. 18. yüzyılda İtalyanlar tarafından seri halde üretilmeye başlamıştır. Vermut üretilirken, beyaz şarabın içerisine pelinotu ve diğer baharatlar katılır daha sonra alkol ve şeker ilave edilir. 1 litresinde en az 100 ml şarap olacak şekilde üretilen vermut, daha sonra ıhlamurdan hindistan cevizine kadar birçok baharatla oluşan karışım içkiye eklenerek vermut elde edilir. Vermut temel olarak 4 farklı çeşide sahiptir. Bunlar ekstra sek, kırmızı, beyaz ve rose Vermutlardır. Ekstra sek vermut, genelde kokteyl yapımında kullanılır. Buz, yeşil zeytin tonik, maden suyu gibi karışımlarla tüketilmesi önerilmektedir. Kırmızı vermut, İtalyan vermut olarak da anılır. Bu çeşit genellikle aperatif olarak kullanılır ve renklendirilmesinde karamel içerir. Beyaz vermut, Martini yapımında kullanılmaktadır. Rose vermut ise, daha çok buy veya gazoz ilave edilerek içilen kolay içimli bir çeşittir.
Vermut içimini de üç ana maddede sıralayabiliriz. Bunlar;

• Kokteyl İçinde
• Aperatif Olarak
• Yemek Pişirme

Kokteyl içinde: Yukarıda da belirttiğimiz üzere vermut diğer kokteyl yapımında oldukça fazla kullanılmaktadır. Özellikle sek ve beyaz vermut en yaygın biçimde kullanılan çeşitlerdir
Aperatif olarak: Vermut kokteyl yapımının yanısıra tek başına iştah açıcı olarak da içilebilmektedir. Özellikle kırmızı vermut bu tür içimlere uygun bir tercihtir.
Yemek Pişirme: Vermut içerisinde bir çok farklı aromayı barındırdığından ve kolay bozulmadığından yemek yapımlarında tercih edilen bir içki çeşitidir.