Buğday ruşeymi son dönemde adını yeni yeni duyuran ve buğdayın en tepesinde embriyo olarak da adlandırılan tohumun çimlenmesini sağlayan kısmıdır. Kısacası buğdayın kalbi ve hayat kaynağı olarak tanımlanabilir. Günümüzde marketlerde de satılmaya başlanmıştır. Oldukça da değerlidir. 1 ton buğdaydan sadece 1 kilo ruşeym elde edilebilmektedir. Buğdayın una dönüştürülmesinde ayrıştırma yöntemi ile ruşeym elde edilmektedir. Bu sayede buğdaydan ayrılması unun raf ömrünü de uzatmış olur. Bu nedenle bu özün değeri sağlık açısından önemli bir yer kaplıyor.
2 kaşık ruşeymde yaklaşık olarak 1.5 gram doymamış yağ, 9 gram karbonhidrat, 4 gram protein, 2 gram lif, 2 gram şeker bulunmaktadır. Ruşeym kolesterol içermez ve ortalama 60 kaloridir. Aynı zamanda ruşeym bunlara ek olarak sağlığımız için gerekli bir çok besin öğesine sahiptir.
100 gram buğday ruşeyminde:
Vitaminler:

• E vitamini: 18 mg
• B1 vitamini: 2 mg
• B2 vitamini: 1.2 mg
• B6 vitamini
• Folik asit: 0.33 mg
• Mineraller:
• Demir: 7.5 mg
• Sodyum: 5 mg
• Magnezyum: 200 mg
• Çinko: 14 mg

Sağlık için bu faydalı besini bebeklere oldukça dikkatli vermelisiniz. Buğday gluten içeriyor ve bebeklerin bünyeleri glutene karşı hassastır, bu nedenle bebeklerinize buğday ürünlerini 8. aydan itibaren doktorunuza danışarak vermeniz önerilmektedir.
Bebeklerin 6. aydan itibaren tam tahıllı gıdalar tüketmesi gerekir. Buğday ruşeymi de değerli bir tahıldır ve bu nedenle 8. yadan itibaren bebeğinize vereceğiniz gıdalar içerisinde bulunabilir. Buğday ruşeymi ile hazırlayabileceğiniz çok basit mamalar vardır, örnek verecek olursak;
1 adet bal kabağını çok az bir suda pişirin. Diğer taraftan 1 adet şeftali ve avokadoyu çatal yardımı ile iyice ezin. Pişmiş bal kabağını da geniş bir tabakta iyice ezdikten sonra şeftali ve avokado ile karıştırın içerisinde 1 tatlı kaşığı buğday ruşeymi ekleyin ve karıştırın, daha fazla tat vermesi için tarçın ilave edebilirsiniz. Bebeğiniz için vitamin bakımından çok zengin bir mama hazırlamış olacaksınız.
Bebeğiniz için buğday ruşeymini çorbalarına, meyve pürelerine veya yoğurtlarına 1 tatlı kaşığı kadar katarak verdiğiniz besinlerin vitamin ve mineral değerlerini arttırabilirsiniz. Aynı zamanda buğday ruşeymini kendi yemeklerinizde de kullanabilirsiniz, özellikle kolesterolü yüksek olan kişilere tavsiye edilmektedir.