İtalyan yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan salata çeşitleri ve mezelere ilgi son zamanlarda artmaya başlamıştır. Yemek yanında veya çay ikramı olarak sunulan salata ve meze çeşitleri arasında en çok tercih edilen ikramı yoğurtlu salatalardır.
Yoğurtlu salata, kıvamında ve doğru bir şekilde yapıldığında servislere ve ikramlara canlılık katar. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edilen yoğurtlu salata, yemekte alınan kaloriyi dengelediği için sağlık açısından faydalıdır.
Malzemeler

• 1 adet salatalık (Kişi sayısına göre salatalık sayısı artırılabilir)
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane
• Tuz

Hazırlanışı
İlk olarak salatalık yıkanır. Ardından kabuk kısmı bir salata kesici yardımıyla soyulur. Yeşil bir görünüm kazanan salatalık yuvarlak formda ince ince doğranır. İnce doğranmayan salatalık sindirimi zorlaştırır.
Salataya renk vermesi ve lezzet katması için kullanılan dereotu, salatalık gibi ince ince doğranır. Bir yemek kabına ince ince kesilmiş salatalık ve dereotuyla beraber 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane ve 1 diş sarımsak koyulur. Bir kapta birleştirilen tüm malzemeler çırpılır. 5 dakika kadar çırpmak yeterli olacaktır.
Çırpma işleminin ardından bir servis tabağına, elde edilen karışım dökülür. Servise hazır hale gelen salatayı süslemek daha iştah açıcı bir görünüm kazanmasını sağlar. Bunun için kuru nane kullanılabilir. Servis tabağının üzerinde her yere eşit miktarda kuru naneleri serpiştirmek gerekir. Ancak kuru nanenin salatada yoğun bir şekilde kullanılması acı bir tada sebep olabilir.
Süslemede kuru nanenin dışında pancar suyu, turp, maydanoz ve kürdan da kullanılır. Ancak süslemede kullanılacak sebzelerin salatanın tadını bozmamasına önem vermek gerekir.