Özellikle vejeteryanlar tarafından severek tüketilen, besleyici bir tarif olan yoğurtlu köfte, kıyma yerine bulgurla hazırlanır. Bulgur ve yoğurdun uyumunun bir arada olduğu tarifler arasında yer alan yoğurtlu köfte, doyurucu ve lezzetli yapısıyla öne çıkar.
Yoğurtlu Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı ince, köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet orta boy yumurta
• 2-3 tutam tuz
• Arzu edilen miktarlarda kimyon, karabiber, pul biber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Sosu İçin:

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu Köfte Nasıl Yapılır?
1 su bardağı irmik ve 1 su bardağı ince, köftelik bulgur sıcak su içerisine alınır. İki malzeme iyice şişmeleri için sıcak suda 15 dakika kadar bekletilir. Hazır hale gelen irmik ve bulgur bir yoğurma kabına alınır. Üzerine arzu edilen miktarlarda kimyon, karabiber, pul biber ve 1 adet orta boy yumurta ilave edilir. Malzemeler köfte kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Eğer hamur çok sert ve yoğrulamaz hale gelirse biraz sıcak su takviyesi yapılabilir.
Köfte hamuru kıvamını bulunca normal köfteden biraz daha küçük boyutlarda hafif yassı, yuvarlak köfteler hazırlanır. Bu arada derin bir tencerede su kaynatılır. İçerisine 1-2 tutam tuz atılır. Şeklini bulan köfteler kaynayan suya bırakılır. Köfteler suya atıldıkları ilk aşamadan sonra yavaş yavaş dibe yaklaşır. Bulgur köftelerinin piştikleri, suyun üzerine çıktıklarında anlaşılır. Suyun üzerindeki köfteler kenara, bir süzgecin üzerine alınır ve suları süzülür.
Diğer tarafta 2 çorba kaşığı domates salçası ve 2 çorba kaşığı tereyağı birlikte kavrulur. Üzerine biraz sıcak su (yarım çay bardağı kadar) ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenerek sos kıvama kavuşturulur. Bir yandan da ezilen 2 diş sarımsak ile 1,5 su bardağı yoğurt karıştırılıp sarımsaklı yoğurt yapılır. Pişen bulgur köftelerinin üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür. Ardından yoğurdun üzerine domatesli sos gezdirilir. Yoğurtlu köfte sıcak sıcak servis edilir.