Akdeniz iklimine ait olan badem sıklıkla tüketilen bir kuruyemiş türüdür. İçerisinde bol miktarda E vitamini bulundurur ve sağlığa faydalıdır. Birçok tatlı çeşidinde, yemeklerde, pilavlarda ve kurabiyelerde kullanılabilir. Özellikle oldukça lezzetli ve pratik hazırlanışıyla dikkat çeken bademli kurabiye beş çaylarında, kahvaltıda ve misafirlere şık sunumu ile servis edilebilir. Tarifinde dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır.
Bademli Kurabiye İçin Gerekli Olan Malzemeler - 250 gram oda sıcaklığında eritilmiş margarin ya da tereyağı
- 1 adet yumurta akı
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 3 su bardağı un
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı badem tozu
Süslemesi İçin - 100 gram bitter çikolata
- 100 gram sütlü sade çikolata
- Hindistan cevizi
- File badem
Hazırlanışı
Toz bademin hazırlanması için küçük bir tencere içerisinde bademler hafif renk değiştirene kadar kavrulur. Burada dikkat edilmesi gereken nokta bademlerin yanmamasıdır. Kavrulurken yağ ilave edilmesine gerek yoktur. Bademin içerdiği yağ miktarı kavrulmasında yeterli olacaktır. Hazırlanan bademler soğuduktan sonra hamura eklenme tercihine göre parçalanmalıdır. Blender yardımı ile toz haline getirilmiş badem kurabiyeye daha çok lezzet verecektir.
Daha sonra oda sıcaklığında bekletilmiş olan tereyağı ya da margarin krem kıvamını aldığında un, toz badem, yumurta akı, pudra şekeri, kabartma tozu, şekerli vanilin ve limon kabuğu rendesi karıştırılır. Homojen bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
Hazırlanan hamur isteğe göre şekillendirilebilir. Hamurun kıvamı biraz yumuşak hazırlanarak sıkma torbası ile yıldız uçlu başlık kullanılarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Kıvamı yoğun tutularak ceviz tanesi büyüklüğünde parçalanarak yuvarlak ya da kare şeklinde hazırlanabilir. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye sırayla dizilir. Önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Üzeri için bitter ve sütlü sade çikolata benmari usulü eritilir. Eğer çikolatalar çok sert ise bir miktar tereyağı ya da margarin ilavesi yapılabilir. Hazırlanan çikolata sosuna önce bademli kurabiyelerin yarısı batırılır daha sonra isteğe göre hindistan cevizi, file badem gibi çeşitleri ile süslenir.