Meksika mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan fajita çeşitli sebzeler ile marine edilmiş, jülyen doğranmış etin bir arada pişirilmesiyle meydane gelir. Tortilla ekmekleri ile sunulan yemeğin ana tarifinde bonfile eti kullanılsa da daha sonra ortaya çıkan tavuk fajita, günümüzde severek tüketilir ve pek çok restoranın menüsünde de yerini alır. Pratik ve kolay bulunan malzemelerle yapılacak tarif evlerde de kolayca uygulanabilir.
Tavuk Fajita İçin Gerekli Malzemeler - 200 gramdan, 2 tane fileto tavuk göğsü
- 1 tane kuru soğan
- 2 tane kapya biber
- 2 tane dolmalık biber
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çorba kaşığı saf zeytinyağı
- Arzu edilen miktarda tuz ve kekik
Tavuğu marine etmek için - 3 çorba kaşığı limon suyu
- 2 tutam karabiber
- 2 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı pudra şekeri
Servis için Hazırlanışı
200 gramdan 2 tane fileto tavuk göğsü jülyen usulü kesilir. Hazır hale gelen tavuk dilimleri kıyılmış 2 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı limon suyu, 2 tutam karabiber ve yarım tatlı kaşığı pudra şekeri ile birlikte bir kap içerisinde iyice harmanlanır. Marine işleminin lezzetini vermesi için yaklaşık yarım saat kadar et bu şekilde bekletilir.
Diğer tarafta soğan piyazlık olarak doğranır. 2 tane kapya biberi ile 2 adet dolmalık biber ise tavuklar gibi jülyen olarak kesilir. Kesilen bu üç sebze, bir tavada kızdırılan zeytinyağının içerisine aynı anda atılır. 5 dakika kavrulan sebzelerin içerisine marine edilmiş tavuk etleri de katılır. Tavuk etlerinin rengi dönene kadar malzemeler hep birlikte pişirilmeye devam edilir. Etler 10 dakika dolmadan hazır hale gelecektir. Bu süre dolduktan sonra son olarak 2 çorba kaşığı soya sosu ve damak tadına hitap edecek miktarda tuz ile kekik yemeğe ilave edilir. Birbirleriyle iyie harmanlanan malzemeler bir-iki dakika daha pişirilip ocaktan alınır.
Pişen tavuk fajita tortilla ekmeklerinin içerisine istenilen miktarda dökülür. Sebzeli et karışımı, tortilla ekmeğinin sadece ucundan gözükecek şekilde olmalıdır. Bunun için ince hamur rulo halinde sarılır. Sıcak sıcak servis edilir.