Doyurucu ve lezzetli yemek çeşitlerinden biri de makarnadır. Kısa sürede ve kolayca yapılabilen makarna enerji verici ve besleyici özelliği ile her yaş grubunun tüketmesi gereken yiyecekler arasındadır. Salçalı makarna yapımındaki en önemli nokta malzemelerin miktarı ve uygun pişirme yöntemidir.
Salçalı makarna için gerekli olan malzemeler - 1 paket makarna (istenilen çeşit)
- Bol miktarda su (kaynatmak için)
- 1 tatlı kaşığı sofra tuzu
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı ya da acı biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Birkaç dal taze fesleğen
- İsteğe bağlı olarak birkaç dal maydanoz
Hazırlanışı
Derin bir çelik tencere içerisine bol miktarda su konur. Suyun ölçüsü tencereye göre değişir. Büyüklüğüne göre 4'te 3'ünü aşmayacak şekilde su kullanılmalıdır. Bu su yüksek ateş üzerinde kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayan suya 1 tatlı kaşığı sofra tuzu eklenir. Ardından 1 paket (500 gr) makarna da ilave edilerek pişirilir. Bir paket makarnadan 4-5 kişilik porsiyonlar çıkartılabilir. Kişi sayısına göre makarnanın ve diğer malzemelerin miktarında değişiklikler yapmak mümkündür.
10 dakika boyunca yüksek ateşte kaynayan makarna bir süzgeç yardımıyla süzülerek dinlenmeye bırakılır. Ayrı bir tava içerisinde tereyağı eritilir. 1 adet kuru soğan küp küp doğranarak eriyen tereyağına ilave edilir. Birkaç dakika boyunca yüksek ateşte kızaran soğanların üzerine domates salçası ve biber salçası da eklenerek kavrulur. Kavrulup homojen bir kıvam alan salçalı sosa kimyon, karabiber de eklenip son kez ateş üzerinde karıştırılır. Ocağın altı kapatıldıktan sonra fesleğenler ve maydanozlar ince ince kıyılıp salçalı sosa eklenir.
Tavaya suyu süzülmüş makarnalar ilave edilir ve tüm malzemeler karıştırılır. Salçalı makarna sıcakken servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanında süzme yoğurt da ikram edilebilir. Salçanın tadını daha ferahlatıcı hale getirmek için taze nane yapraklarıyla tabak süslemesi yapmak mümkündür.
Makarnada salçanın miktarı çok önemlidir. Fazla salça kullanımı makarnanın tadını bozar ve yenilmesini zorlaştırır.